20 de julho de 2013

Cheescake [de cerejas] cozido no forno # Gordon Ramsay

Temos uma grande amizade que começou devido a... um estendal. Já lá vão quase sete anos e parece que foi ontem! Não é, Amélia? :) Recentemente fomos jantar a casa da nossa querida vizinha Amélia e levámos um paté de delícias do mar para a entrada e Cheesecake cozido no forno, receita do Chef Gordon Ramsay do livro Cozinha sem Limites, como sobremesa. E que jantarada! Falou-se de tudo um pouco e trocaram-se receitas e dicas, num ambiente familiar e acolhedor, como sempre. 

A primeira vez que comemos este cheesecake foi na casa dos nossos amigos R. e L., e o L. fez um cheesecake mais bonito ainda do que o do livro. A receita original é com framboesas e estava DI-VI-NAL! Eu, como tinha cerejas em casa, vai de experimentar uma nova versão. Vamos lá aproveitar enquanto há cerejas...



Cheesecake de cerejas cozido no forno

Ingredientes:

550 g de queijo-creme à temperatura ambiente
160 g de açúcar em pó
3 ovos ligeiramente batidos
2 colheres de sopa de farinha sem fermento
Casca de 1 limão ralada finamente
300 g de cerejas (aproximadamente 200 g sem caroços)

Preparação:

Untar com margarina uma forma com aro removível. Reservar.

Lavar, enxugar e descaroçar as cerejas. Desta vez descarocei na Bimby (aqui, como era de noite e tinha o Bebé Cozinheiro a dormir fi-lo manualmente e os meus dedos ganharam um novo tom ;)): programar colher inversa / 5 Seg / Vel 4. Eliminar os caroços e reservar as cerejas.

Pré-aquecer o forno a 180º C.

Bater o queijo-creme com o açúcar. Bater os ovos à parte e adicionar aos poucos à mistura anterior até estar homogénea.

Adicionar a farinha e a raspa do limão e, por fim, envolver as cerejas.


Verter o preparado com a ajuda de uma colher, batendo para eliminar bolhas e ajudar as cerejas a subir.



Colocar no forno cerca de 35 minutos ou até estar firme nas bordas, mas um pouco oscilante no meio. Teve de ficar mais uns minutos no nosso forno, para variar, e chegou ao ponto ideal, mas o Bebé Cozinheiro distraiu-me uns minutos e foi o suficiente para o cheesecake rachar. Estética à parte, ficou saboroso e numa próxima retirarei uns gramas de açúcar, que as cerejas eram das boas e doces.

A entrar no forno...

... E à saída.

Retirar da forma depois de arrefecer e usar o truque da faca para desprender à volta, se necessário.

A querida Amélia a cortar a primeira fatia


Esta é para vocês! É bom estar de volta. :)
Bom apetite!

A Cozinheira

Da Nossa Cozinha

25 comentários:

  1. Tu fazes umas perguntas dificeis!! Então alguem se poderia resistir a um cheesecake de cerejas? Já podes dizer que a receita é do Ramsay, mas foste tu que a fizeste e ainda bem que usaste as cerejas! Ja sabes que eu sou uma perdida por elas! E olha em relação a teres ficado com uma cor diferente, a cor cereja é das minhas preferidas no Verão! O que nao fazemos para não incomodar o sono dos pequenos!!!
    Eu ja me servi!
    Um beijinho grande!

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    1. :D Eu e as perguntas! ;)
      O seu a seu dono! Mas, sim, fui eu que a fiz (as fotos não enganam). Eu sei que és (como eu) perdida por cerejas e acredita que me lembrei de ti e do Cheesecake magnífico que me preparaste para os anos. <3
      Beijinho e repete a fatia e vem cá para a minha beira pôr a conversa em dia!

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  2. Uau que aspecto fantástico!! Adorei este cantinho :) já me tornei seguidora!
    Também pode visitar o meu blog: http://comidinhasdakelly.blogspot.pt/
    Beijinhos

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    1. Olá, Raquel!
      Seja muito bem-vinda ao Da Nossa Cozinha!
      Obrigada por fazer parte da família e pelo convite. Iremos retribuir em breve a visita. :)
      Beijinhos

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  3. De certeza que não perdeu nada em relação à receita original, as cerejas ficam sempre deliciosas!
    Está com um aspecto óptimo!
    Beijinhos

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    1. Olá, olá!
      Ficam cheesecakes diferentes. Com as framboesas não fica tão doce; esta é boa para gulosos. ;)Mas agradeço muito o elogio. :)
      Beijinhos grandes

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  4. Eu que sou a Amélia ah ah posso dizer que estava ótimo...
    bjs :)

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    1. Olá, minha querida!
      Hahaha! Só tu, mesmo... <3
      Um abraço, querida vizinha!

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  5. Epa que tentação esse cheesecake de cerejas, xiiiiii a vizinha Amélia parece que delirou não é :) eu também delirava hehehehe

    Beijos

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    1. Olá, Paulo! :)
      Tão querido! :D Leve as fatias que quiser!
      Um grande beijinho

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  6. Devo confessar que gostei muito mais dessa cheesecake do que as tradicionais, não duvido nem um pouco que ficou simplesmente divinal mesmo. Adorei a receita, além de ter ficado com um lindo visual. Beijinhos, ótimo domingo

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    1. Olá, Josy!
      Este sabe bem durante todo o ano, o outro só no Verão. Hehehe!
      Obrigada, igualmente e muitos beijinhos!

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  7. Nos tempos que correm é dificil encontrar vizinhos que sejam bons amigos!! :)
    E nada melhor do que uma bela sobremesa como esta para celebrar tão bonito sentimento!! E vindo do chef Ramsay era sucesso na certa, a tua versão ainda melhorou mais o resultado final :)

    beijinhos e boa semana

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    1. Olá, minha querida!
      É verdade, uma preciosidade! É raro e por isso damos tanto valor! Aliás, é caso único!
      Obrigada por tudo, minha querida, muitos beijinhos e até breve! :)

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  8. Lindo, lindo esse cheesecake !
    Perfeito para celebrar afectos ! :)

    O Gordon ficaria orgulhoso certamente, adoro cheesecakes de forno e o teu está fantástico.

    Beijos

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    1. Olá, Isabel!
      É mesmo... <3
      Obrigada, minha querida, e um grande beijinho!

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  9. E que saudades tinha de te ter por aí! Muitas mesmo :-). Esta tarte temem aspeto pecaminoso.... Eu comi para aí METADE! <3 beijo do tamanho do mundo!

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    1. Olá!!!
      Ai, ai!...
      Obrigada, a sério. :)
      Um grande beijinho, minha querida!

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  10. Huuuuuuuuummmmmmmmmmm!!!
    Beijos Márcia (Rio de Janeiro - Brasil)

    http://decolherpracolher.blogspot.com

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  11. Olá finalmente achei a receita do Gordon...a tua particularmente ficou maravilhosa. Vou arriscar com amoras colhidas de meu quintal, será que dará certo? ou quem sabe mirtillo? Torça por mim pois já vou começar a preparação.
    Parabéns, amei teu cantinho
    Beijocas, Dolly

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Olá!
Obrigada por visitar-nos e pelo comentário. :)
Da Nossa Cozinha leve também um abraço!
A Cozinheira e O Cozinheiro