Bolo mármore - Bimby

:D Pensam que é só A Cozinheira a fazer bolos?! Humm...

OK, confesso que não é o meu forte, por isso, recorri ao livro-base da Bimby, Bimby - As receitas essenciais, e fiz ligeiras modificações a este bolo mármore.

Ingredientes:

100 g de manteiga amolecida (usei Vaqueiro líquida)

180 g açúcar (a receita original recomenda 250 g)

1 colher de chá de essência de baunilha (a receita original tem 1 colher de sopa de açúcar baunilhado que substitui pela essência) 

4 ovos

120 g leite

300 g farinha

1 colher de chá de fermento em pó para bolos

1 colher de sopa de chocolate em pó

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º C.

Deitar no copo a manteiga, o açúcar, a essência de baunilha, os ovos, o leite e programar 1 Min / Vel 6.

Juntar a farinha, o fermento e envolver 15 Seg / Vel 3.

Deitar metade da massa numa forma previamente untada e polvilhada com farinha.

Juntar o chocolate à restante massa e envolver 15 Seg / Vel 3.

Deitar na forma e passar com a espátula de maneira a fazer movimentos em espiral para obter um efeito de mármore.

Levar ao forno durante 40 minutos.

O Cozinheiro

Sopa de grão e espinafres – Bimby

Chegou a vez de dar uso ao grão cozido congelado numa saborosa sopa. 

Ingredientes:

3 batatas
2 cenouras
1 cebola grande
2 dentes de alho
750 g de água
120 g de espinafres
100 g + 300 g de grão cozido congelado
1 colher de sopa de azeite
Sal q.b.

Preparação:

Lavar os espinafres e colocá-los na Varoma. Reservar.

Colocar no tabuleiro superior da Varoma 300 g de grão congelado, que irá a descongelar. Reservar.

Colocar os restantes ingredientes no copo as batatas, a cebola e as cenouras aos pedaços. Juntar os dentes de alho, 100 g de grão, a água, o azeite e o sal. Pôr a Varoma completa e programar 25 Min / Varoma / Colher invertida / Vel 1.

Retirar a Varoma e colocar os espinafres e o grão num recipiente (uma panela, por exemplo). Reservar.

Colocar o copo medidor na Bimby e programar 1 Min / Vel 9 (experimentei esta sugestão da minha querida amiga R. e realmente fica com uma cremosidade fantástica). Esperar 2 a 3 segundos antes de abrir a tampa e depois juntar aos espinafres e ao grão e envolver.

Se querem uma sopa aconchegante, aqui está ela.

A Cozinheira

Brownie do dia-a-dia da Nigella

A meio de um zapping deparei-me com este brownie do dia-a-dia da Nigella Lawson (episódio 9 da T7 de «A Cozinha de Nigella»). Tomei nota da receita para fazer num domingo, num daqueles dias frios e em que só apetece conforto aos molhos. E hoje foi o dia... Aprovadíssimo, claro está!

Ingredientes:

100 de chocolate de leite (sim, por isso é que é do dia-a-dia... Usei da Milka)

150 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

300 g de açúcar mascavado

75 g de cacau em pó

150 g de farinha sem fermento

1 colher de chá de bicabornato de sódio

4 ovos

2 colheres de chá de essência de baunilha

Açúcar em pó q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 190º (enganei-me e pus a 180º e ficou assim até ao fim).

Partir o chocolate grosseiramente com uma faca e reservar.

Colocar os ovos numa taça e reservar.

Em lume brando colocar num tacho a manteiga, o açúcar e o cacau em pó. Envolver tudo até derreter.

Juntar a farinha sem fermento e o bicabornato de sódio. Envolver e retirar do lume.

Na taça onde estão os 4 ovos juntar a essência de baunilha. Não bater, só mexer, com uma vara (segundo explicou a Nigella, para não ganhar demasiado ar. O bolo cresce um pouco e abate um pouco também. Se os ovos forem muito batidos, a massa crescerá muito e abaterá na mesma proporção). Juntar ao preparado anterior e envolver.

Por fim, juntar os pedaços de chocolate e verter para  um tabuleiro (usei um de alumínio, como a Nigella; o meu é do Continente de 28,1 cm x 18,7 cm x 3,7 cm; leva 1480 ml).

Ir ao forno durante 20 minutos (ou até fazer o teste do palito e estar seco, o que no meu forno a 180º equivaleu a 35 minutos).

Deixar arrefecer em cima de um suporte e em frio polvilhar com açúcar em pó. Cortar em retângulos e está pronto a ser degustado (só de estar a escrever estou com água na boca...). Deu 12 fatias generosas, como na foto.

A Cozinheira

Castanhas cozidas na Bimby...

...São de comer e chorar por mais! Enquanto houver castanhas à venda acreditem que esta receita vai ser repetida até à exaustão. Ou isso ou não me chamo A Cozinheira!

Não encontrámos muitas receitas para a Bimby... Decidimos experimentar a que foi inserida por Rita Nogueira no Mundo de Receitas Bimby. Como queríamos cozer 500 g adaptámo-la.

Ingredientes:

500 g de castanhas
880 g de água
1 colher de sopa mal cheia de erva doce
2 paus de canela 
15 g de sal (embora não tivessem ficado salgadas na próxima fico pelos 10 g)

Preparação:

Lavar as castanhas e dar um golpe longitudinal como nas castanhas assadas. Colocá-las no cesto e reservar.

Colocar no copo a água, o sal, a erva doce e os paus de canela partidos ao meio. Inserir o cesto e programar 40 Min / Varoma / Vel 1 ½.

Nota: Não aconselhamos a colocar mais de 500 g de castanhas e para esta quantidade não reduzam a água, porque no final não sobra muita (mas também não coloquem mais para não verter). 

Deliciem-se!

A Cozinheira

As Melhores Farófias do Mundo

Estas são as melhores farófias que vão comer em toda a vossa vida. Cheguei até elas depois de ter-me deliciado com umas farófias no restaurante do Tróia Resort com um sabor invulgar a baunilha. Uma pesquisa levou-me até esta receita e, consequentemente a este blogue, uma surpresa muito boa – é dos melhores que conheço!

Vamos lá às farófias... Dão trabalho, na parte final, mas compensa...

Ingredientes:

6 claras (em temperatura ambiente)
4 gemas
1,5 l de leite
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
50 g de açúcar (para as claras)
100 g de açúcar
40 g de açúcar baunilhado
1 e ½ colher de sopa de amido de milho
Amêndoas laminadas q.b.
Canela em pó q.b.

Preparação:

Colocar o leite, a essência de baunilha, 100 g de açúcar e 40 g de açúcar baunilhado num tacho largo e levar ao lume até ferver. Depois baixar o lume para o mínimo.

Bater as claras até estarem em castelo pouco firme. Nesta fase adicionar 50 g de açúcar e continuar a bater até obter um merengue muito firme.

O segredo das farófias é as claras cozerem a 60º, no limiar da fervura e com o lume no mínimo (o calor excessivo torna as farófias murchas). Com uma colher grande colocar pedaços de merengue a  cozer 20 segundos de um lado, virar com um garfo e deixar cozer o outro lado 15 segundos. Quando as farófias estiverem firmes retirá-las com uma escumadeira e escorrê-las bem antes de colocá-las num pirex fundo.

No fim, coar o leite e deixá-lo ficar morno. Numa taça dissolver o amido de milho num pouco de leite e reservar.

Noutra taça mexer ligeiramente as gemas (não bater) e juntar ao leite, seguindo-se depois o amido de milho, continuando sempre a mexer. Levar ao lume até espessar, em lume brando, mexendo sempre (é esta a parte que demora mais).

Quando finalmente espessar, regar as farófias com este molho, acrescentar as amêndoas e polvilhar com canela.

Deliciem-se!

A Cozinheira

Açorda d'O Cozinheiro

Açorda Alentejana

Ingredientes:

1 pão alentejano
2 postas de bacalhau demolhado
Coentros q.b.
1 cabeça de alhos
Sal q.b.
Azeite q.b.
2 ovos

Preparação:

Colocam-se ao lume 2 postas de bacalhau até ferverem.

Corta-se o pão alentejano às fatias.

Picam-se os dentes de alho e os coentros e mistura-se tudo muito bem num almofariz, com sal e azeite a gosto (dependendo da consistência de que se gosta adiciona-se mais ou menos azeite).

Após cozido o bacalhau, e sem deitar fora a água de cozedura, retira-se o mesmo da panela e coloca-se à parte numa taça funda para ser servido. Seguem-se as fatias de pão por cima do bacalhau.

À água quente de cozinhar o bacalhau junta-se a pasta de coentros, alho e azeite. Partem-se para este caldo os ovos e leva-se ao lume até escalfarem. Depois verte-se para a taça e está pronto a servir.

Espero que gostem. 

Abraço, O Cozinheiro

Areias com a Bimby

Eu adoro areias! E esta receita do blogue As receitas lá de casa é infalível, como todas as que já experimentei desta casa. Além disso, é simples. Levámo-las connosco para um agradável lanche de domingo com os nossos amigos R. e L. e agradou a miúdos e graúdos.

Ingredientes:

300 g de farinha (usei Branca de Neve para bolos, a super fina com fermento)

200 g de margarina (Vaqueiro, como sempre)

100 g de açúcar

Preparação:

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 30 Seg / Vel 6. Como utilizo a margarina a sair diretamente do frigorífico costumo marcar mais 10 segundos. E já está!

O meu cunho pessoal começa agora:

Retirar os tabuleiros do próprio forno e pré-aquecê-lo a 190º. Para não perder tempo e não sujar loiça forro-os com papel vegetal anti-aderente (dica: o do Lidl é óptimo!).

Coloco um pouco de óleo Fula numa tigela perto de mim e o copo medidor da Bimby e depois ponho as mãos literalmente na massa, a fazer bolinhas com as mãos e coloco-as nos tabuleiros (normalmente rondam as 30 unidades).

De seguida, agarro no copo medidor, passo a base pelo óleo e pressiono as bolinhas de modo a espalmá-las e transformam-se numa espécie de flor. Passar o copo pelo óleo sempre que a massa comece a colar-se demasiado.

Levar ao forno durante 20 a 25 minutos.

Depois retirar as areias, deixá-las arrefecer um pouco e passá-las por açúcar ou açúcar e canela (é opcional, fiz umas simples e outras passei-as por açúcar branco) e guardá-las em frascos herméticos.

Desaparecem num abrir e fechar de olhos!

A Cozinheira