Doce 3 camadas (e 1/2)

O nosso olhar cruzou-se com o desta receita d'O Barriguinhas e foi amor à primeira vista! Adaptámos a receita, reduzindo para metade o leite condensado cozido e o chantilly e acrescentámos bolacha Maria ralada, e adorámos! É fácil e divinal para gulosos, não sendo um doce enjoativo. Rendeu um tabuleiro médio e um pequeno.

Colocar num recipiente para ir à mesa:

1.ª camada: Leite creme.
Usámos esta receita. Deixar arrefecer totalmente e solidificar antes de passar ao próximo passo.

2.ª camada: Leite condensado cozido (usámos uma lata de compra).

1/2 camada: Bolacha Maria ralada a gosto (cobrimos o leite condensado com uma camada fina).

3.ª camada: Chantilly (batemos um pacote de natas (200 ml) com 2 colheres de açúcar até ficar bem firme).

Finalizámos com lascas de chocolate.

Servir ou reservar no frigorífico até ir à mesa.

A Cozinheira

Pão Milagre

Descobrimos este pão fantástico - na preparação e no sabor - no blogue donabimby. É conhecido como pão milagre e nós concordamos. Têmo-lo na mesa em 40 minutos e não necessita de levedar nem de o forno estar pré-aquecido.

Já repetimos vezes sem conta cá em casa!

Ingredientes:

175 g de água

325 g de farinha com fermento (310 g na receita original)

20 g de azeite

15 g de fermento de padeiro fresco

1 colher de chá de sal

Preparação:

Colocar no copo a água, o azeite e o fermento e programar 2 Min / 37º / Vel 2.

Adicionar a farinha e o sal e misturar 10 Seg / Vel 6- Em seguida programar 2 Min / Vel Espiga.

A massa estará pronta se não estiver colada às paredes do copo. Se estiver, adicionar um pouco mais de farinha (foi o nosso caso: tivemos de acrescentar mais 15 g de farinha do que na receita original) e programar 25 Seg / Vel Espiga.

Polvilhar as mãos e a bancada da cozinha com farinha. Moldar a massa do pão em forma redonda ou oval consoante o pirex com tampa que se usar para levar ao forno, no nosso caso foi oval.

Depois de moldar o pão pincelá-lo com azeite e polvilhar com farinha.

Untar levemente o pirex, colocar lá o pão e fazer alguns cortes rápidos com uma faca afiada e levar ao forno sem ser pré-aquecido a 220º C durante cerca de 40 minutos.

Bom apetite!

A Cozinheira

Bolo Rei

É tradição no Natal haver sempre na mesa um belo Bolo Rei, e que saboroso que o nosso estava...

Ingredientes:

450 g de farinha com fermento para bolos Branca de Neve (Fina)
70 g de açúcar 
Casca de 1 laranja e de 1 limão (só a parte amarela)
130 g de leite
70 g de margarina Vaqueiro
3 gemas de ovo
25 g de fermento de padeiro fresco
20 g sumo de laranja
20 g de vinho do Porto
20 g de aguardente
350 g de frutas cristalizadas e frutos secos
Geleia de marmelo para pincelar

Preparação: 

Pesar a farinha e reservar.

Com o copo bem seco colocar o açúcar, a casca dos citrinos e pulverizar 15 Seg / Vel 9.

Adicionar o leite, a margarina e programar 30 Seg /37º / Vel 6 e a seguir 30 Seg /Vel 9.

Juntar as gemas, o fermento, o sumo de laranja, o vinho do Porto e a aguardente e misturar uns segundos na Vel 3.

Com a Bimby em funcionamento na Vel 3 deitar a farinha pouco a pouco através do bocal da tampa e no fim a pitada do sal. De seguida programar 3 Min/ Vel Espiga. Verificar se forma uma bola que não fica agarrada às paredes do copo. Se não for o caso,

parar a Bimby, polvilhar as paredes do copo com um pouco de farinha e voltar a amassar uns segundos à mesma velocidade. Deixar repousar a massa dentro do copo até esta levantar o copo de medida (cerca de 2 horas). Assim que levante pressionar a massa com as mãos para que o volume baixe e programar 1 Min / Vel Espiga.

Programar 30 Seg / Vel Espiga e juntar 250 g de fruta cristalizada e frutos secos cortados aos pedaços. Polvilhar a bancada da cozinha com farinha, retirar a massa do copo e amassar com as mãos até formar uma bola lisa, polvilhando a mesma com farinha. Dar-lhe a forma de uma rosca e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal antiaderente. Pôr um recipiente que aguente altas temperaturas no centro para manter a forma.

Decorar com as restantes frutas cristalizadas e frutos secos.

Ligar o forno a 50º C e colocar o Bolo Rei durante 30 minutos a esta temperatura. Depois aumentar para 180º C cerca de 20 minutos.

Retirar do forno, deixar arrefecer ligeiramente, retirar o recipiente do centro e com a ajuda de um pincel de cozinha espalhar geleia de marmelo por todo o Bolo Rei.

O Cozinheiro

Roscón de Reyes – Bimby

O Roscón de Reyes é a estrela de qualquer mesa em Espanha no dia 6 de janeiro, Dia de Reis. Este bolo tradicional espanhol tem a forma de uma coroa e frequentemente tem frutas cristalizadas (como o nosso Bolo Rei), em alusão às coroas dos Reis Magos. Fizemos esta versão do Velocidad Cuchara e foi uma excelente surpresa, que recomendamos vivamente.

O aroma deste bolo e o sabor fizeram-me recuar no tempo, quando eu passava o dia da véspera de Natal todo na cozinha a ajudar a minha mãe a preparar as iguarias para a mesa de Natal. 

Ingredientes:

Para o pré-fermento:

90 g de farinha com fermento

50 g de leite meio-gordo

5 g de fermento fresco de padeiro

Para a restante massa:

120 g de açúcar

Casca de 2 laranjas (só a parte amarela)

Casca de 1 limão (só a parte amarela)

80 g de leite meio-gordo

1 pau de canela

60 g de manteiga

2 ovos

15 g de fermento fresco de padeiro

30 g de água de azahar (não coloquei)

340 g de farinha com fermento

1 pitada de sal

Para decorar:

1 ovo batido

Açúcar humedecido em água

Amêndoas laminadas

Preparação:

Começar por preparar o pré-fermento, que é uma massa mãe. Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby e programar 1 Min / Vel Espiga. Pôr a massa numa tigela e deixar repousar pelo menos 3 horas fora do frigorífico para continuar a receita ou deixar no frigorífico de um dia para o outro com a tigela tapada com película antiaderente se não pode continuar com a receita. 

Pôr no copo limpo e seco o açúcar para pulverizá-lo: 30 Seg / Vel 5-10. Juntar a casca de uma laranja e a casca de meio limão e pulverizar 15 Seg / Vel 10. Retirar e resevar.

Colocar o leite no copo, a casca de laranja que não foi triturada, assim como a restante casca de limão e um pau de canela. Programar 5 Min / 90º / Colher invertida / Vel Colher. Deixar que arrefeça. Reservar.

Vamos à massa. Colocar no copo o açúcar em pó aromatizado com as cascas dos citrinos e todos os ingredientes para a massa, incluindo o leite aromatizado e o pré-fermento e programar 30 Seg / Vel 6. De seguida amassar 3 Min / Vel Espiga. Deixar repousar a massa dentro do copo até esta levantar o copo de medida.

Polvilhar a bancada da cozinha com farinha, retirar a massa do copo, polvilhá-la com farinha e amassá-la com as mãos. Formar uma bola lisa e deixar repousar 15 minutos.

Depois dar-lhe a forma de uma rosca (pode parecer pequena, mas vão ver o que cresce no forno) e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal antiaderente. Pincelar com ovo.

A receita original diz que deve-se deixar repousar cerca de 2 horas para que a massa duplique o volume. Eu decidi arriscar e contornar este tempo de espera. Espalhei as amêndoas laminadas e humedeci açúcar que pus por cima da massa, liguei o forno a 50º C e coloquei o tabuleiro no forno com o Roscón de Reyes durante 30 minutos. Ao fim deste tempo aumentei a temperatura do forno para 200º C, cerca de 17 minutos ou até que esteja cozido.    

É uma receita com várias fases, mas o resultado final compensa.

A Cozinheira

PAVLOVA COM NATAS PARMALAT E MORANGOS

Feliz 2013!

O final de 2012 foi intenso, mas começamos o novo ano com o pé direito, a participar no passatempo do blogue Uma Pedra de Sal, que está a oferecer cinco cabazes da Parmalat. Estamos a estrear-nos, vamos ver como corre. A Pavlova é uma delícia e foi a sobremesa do almoço de hoje, só por isso, já valeu.

Ingredientes:
4 claras
16 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de vinagre de vinho branco
2 colheres de chá de amido de milho (Maizena)
1 colher de chá de extracto de baunilha
1 pacote de natas Parmalat (200 ml)
2 colheres de sopa de açúcar em pó
200 g de morangos

Preparação:

Bater as claras até ficarem em castelo, mas não muito firme. Adicionar o açúcar e bater um pouco mais.

Depois juntar o vinagre, o amido de milho e o extrato de baunilha e envolver delicadamente com uma colher de pau até estar tudo misturado. Reservar.

Ligar o forno a 180º.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal, colocar um prato em cima e desenhar um círculo no papel.

Dentro do círculo colocar a mistura, espalhar e alisar até preencher todo o espaço.

Colocar no forno quente e reduzir a temperatura para 150º e deixar cozinhar durante 30 minutos. Ao fim deste tempo desligar o forno e não abrir. Deixar a mistura de claras arrefecer totalmente dentro do forno.

Colocar a base de suspiro fria no prato de servir invertendo-a ou recortando o papel vegetal antes (optámos pela segunda hipótese). Reservar.

Antes de servir bater as natas com o açúcar em pó até estar em chantilly e colocar sobre a Pavlova.

Lavar e laminar os morangos, escorrê-los bem e colocar por cima do chantilly.

Adaptação daqui. 

É uma receita simples, o truque é mesmo a questão do forno, de a Pavlova ficar lá dentro até arrefecer completamente. É ideal quando se tem tempo e se quer aproveitar claras e/ou adiantar uma sobremesa para o dia seguinte.

Até breve!
A Cozinheira
 

Pernas de frango com alecrim – Actifry

O almoço de domingo foi delicioso e pouco trabalhoso, com a ajuda da Actifry. 

Ingredientes:

5 pernas de frango

4 dentes de alho picados

2 colheres medidoras de azeite

1 colher de chá generosa de sal

1 pernada de alecrim cortada aos pedaços

1 lata grande de cogumelos (peso escorrido: 170 g)

Preparação:

Colocar numa tigela os dentes de alho picados, o azeite e o sal e misturar. 

De seguida untar bem as pernas de frango, colocá-las na Actifry e espalhar o alecrim.

Programar a Actifry para 20 minutos e ligá-la.

Ao fim deste tempo juntar os cogumelos escorridos e programar mais 10 minutos.

A repetir em breve, garanto-vos!

A Cozinheira

Bolo mármore - Bimby

:D Pensam que é só A Cozinheira a fazer bolos?! Humm...

OK, confesso que não é o meu forte, por isso, recorri ao livro-base da Bimby, Bimby - As receitas essenciais, e fiz ligeiras modificações a este bolo mármore.

Ingredientes:

100 g de manteiga amolecida (usei Vaqueiro líquida)

180 g açúcar (a receita original recomenda 250 g)

1 colher de chá de essência de baunilha (a receita original tem 1 colher de sopa de açúcar baunilhado que substitui pela essência) 

4 ovos

120 g leite

300 g farinha

1 colher de chá de fermento em pó para bolos

1 colher de sopa de chocolate em pó

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º C.

Deitar no copo a manteiga, o açúcar, a essência de baunilha, os ovos, o leite e programar 1 Min / Vel 6.

Juntar a farinha, o fermento e envolver 15 Seg / Vel 3.

Deitar metade da massa numa forma previamente untada e polvilhada com farinha.

Juntar o chocolate à restante massa e envolver 15 Seg / Vel 3.

Deitar na forma e passar com a espátula de maneira a fazer movimentos em espiral para obter um efeito de mármore.

Levar ao forno durante 40 minutos.

O Cozinheiro