as miguelinhas e um agradecimento

Recebemos estas Bolachinhas de Sousel, as miguelinhas, que têm uma particularidade que fez as delícias Da Nossa Cozinha: contêm alfazema! O sabor é para além de agradável e o aroma, bem, o aroma...

Bebam um café e provem uma!

Obrigada, querida C.! Estamos desejosos de conhecer o teu blogue, que aguardamos a todo o momento, sim?

Um beijinho!

A Cozinheira

Rodízio de pizzas

Pizza Portuguesa Da Nossa Cozinha

Nada como um rodízio de pizzas para comer até não "caber" mais.

Para começar temos de fazer a massa das pizzas.
 
Ingredientes:

200 g de água
50 g de azeite
1 colher de chá de sal
500 g de farinha com fermento para bolos Branca de Neve (Fina)
25 g de fermento fresco de padeiro

Preparação:

No copo colocar a água, o azeite, o sal e o fermento fresco e programar 1 Min / 37º / Vel 2.
Adicionar a farinha e programar 2 Min / Vel Espiga.
Retirar o copo e envolvê-lo com uma manta polar ou cobertor e deixar a massa levedar até dobrar de volume (cerca de 30 minutos). Como não estávamos com pressa a nossa levedou 50 minutos e ficou assim.

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Polvilhar a bancada da cozinha com farinha e com a ajuda de um rolo estender a massa até que fique fina e depois cortá-la com uma forma redonda (por exemplo, as de fundo removível). Faz 4 bases de pizza.


PIZZA PORTUGUESA DA NOSSA COZINHA

Ingredientes:

 

Polpa de tomate q.b.

Queijo eddam fatiado q.b.

Cogumelos frescos laminados q.b.

Rodelas de chouriço q.b.

Azeitonas q.b.

Óregãos q.b.

Preparação:

 

Sobre a massa espalhar polpa de tomate com a ajuda de uma colher de sopa, colocar por cima pedaços de queijo, cogumelos laminados, rodelas de chouriço e azeitonas a gosto. Polvilhar com óregãos e levar ao forno cerca de 30 minutos.

PIZZA DE FIAMBRE E COGUMELOS

Ingredientes:

Polpa de tomate q.b.
Queijo eddam fatiado q.b.
Cogumelos frescos laminados q.b.
Fiambre fatiado q.b.
Óregãos q.b.

Preparação:

Sobre a massa espalhar polpa de tomate com a ajuda de uma colher de sopa, colocar por cima pedaços de queijo, cogumelos laminados e fiambre. Polvilhar com óregãos e levar ao forno cerca de 30 minutos.


PIZZA DE ATUM DA NOSSA COZINHA

Ingredientes:

 

Polpa de tomate q.b.

Queijo eddam fatiado q.b.

Cogumelos frescos laminados q.b.

1 lata de atum

Pêssegos cortados q.b.

Azeitonas q.b.

Óregãos q.b.

Preparação:

 

Sobre a massa espalhar polpa de tomate com a ajuda de uma colher de sopa, colocar por cima pedaços de queijo, cogumelos laminados, o atum bem escorrido, pedaços de pêssegos e azeitonas a gosto. Polvilhar com óregãos e levar ao forno cerca de 30 minutos.

PIZZA DOCE DA NOSSA COZINHA

 

Ingredientes:

 

Banana cortada às rodelas q.b. (usámos congelada)

Pêssegos cortados q.b.

Canela q.b.

Preparação:

Sobre a massa colocar a banana e os pedaços de pêssegos. Polvilhar com canela e levar ao forno cerca de 30 minutos.

Bom apetite!

O Cozinheiro

Bolo de maçã reineta

Mais um bolinho caseiro de fazer crescer água na boca. Este é parente do Bolo de iogurte e natas, mas é mais húmido, com a maçã reineta a desfazer-se na boca. Uma tentação! Até o Bebé Cozinheiro não resistiu, como podem ver... :)

Ingredientes:

3 ovos

2 chávenas e meia de açúcar (140 g)

3 chávenas de farinha sem fermento (180 g)

2 colheres de chá de fermento em pó

1 chávena de leite
1/4 da chávena de óleo

325 g de maçã reineta descascada

1 chávena = 115 ml

Preparação:

Untar uma forma com margarina e polvilhá-la com farinha. Reservar.

Pré-aquecer o forno a 200º C.

Descascar as maçãs reinetas em quartos e depois laminá-las (mas não finamente porque não queremos que a maçã desapareça totalmente no bolo depois de cozido) e forrar todo o interior da forma.

Numa taça juntar os ovos inteiros com o açúcar e mexer muito bem (basta com uma colher-de-pau).

Adicionar a farinha e o fermento e voltar a mexer bem.

Por fim, acrescentar o leite e o óleo até a massa fazer "bolhinhas".

Verter para a forma e levar ao forno durante 40 minutos ou até estar cozido (no nosso forno cozeu durante 43 minutos).

Deixar arrefecer para desenformar.

Deliciem-se!

A Cozinheira

Smoothie Detox

Depois de um fim de semana cheio de iguarias não me saía da cabeça uma bebida detox. E quando eu meto uma coisa na cabeça... Por isso, aqui está um Smoothie Detox, uma bebida saudável à base de fruta que é cremosa e que simultaneamente ajuda a desintoxicar o organismo. Pode ser preparado com uns cubos de gelo para que fique semi-gelado (como o tempo ainda está fresco dispensei o gelo). É óptimo a qualquer hora!

Ingredientes:

150 g de papaia madura (já sem a casca e sem as sementes)
1 iogurte natural
2 colheres de sopa de flocos tostados de fibra integral (comprei no Celeiro)
1 colher de sobremesa de linhaça dourada integral (comprei no Celeiro)
Açúcar mascavado a gosto

Preparação:

Bater tudo num liquidificador ou colocar na Bimby todos os ingredientes e programar 30 Seg / Vel 9.

Servir fresco.

Rende um copo como o da foto.

Um brinde à Primavera e ao horário de Verão, pode ser? Tchim-Tchim!

A Cozinheira

Bacalhau com camarão

Sou gulosa, mas a Páscoa foi há muito pouco tempo... Por isso, vamos lá a um prato de bacalhau para desenjoar os doces. Cozi e desfiei duas postas e pus-me a pensar o que fazer com ele. Peguei num pacote de béchamel Levíssima da Parmalat (tem menos 50% de gordura) e tinha lá esta receita, que adaptei. Confesso que não é um hábito meu seguir estas dicas, mas a surpresa foi tão agradável que tenho de reconsiderar. Moral da história: Devemos seguir os nossos instintos.

Ingredientes:

2 cebolas grandes

2 dentes de alho

2 cenouras

3 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de manteiga (utilizei margarina)

700 g de bacalhau

500 ml de béchamel Levíssima Parmalat

250 g de camarão cozido

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1 colher de sopa de pão ralado

Manteiga para decorar (não o fiz)

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º C.

Cozer o bacalhau, limpar de peles e espinhas e lascar. Reservar.

Picar as cebolas e os alho, cortar a cenoura às rodelas e refogar no azeite e na margarina.

Depois de alourar acrescentar o bacalhau desfiado e deixar refogar mais um pouco. Mexer bem, desfazendo, até formar um puré.

Quem já tiver o camarão cozido, adiciona metade do béchamel e o camarão ao puré. Nós tínhamos no congelador sem estar cozinhado, por isso, juntámo-lo ao puré e deixámos cozinhar até estar no ponto e só depois juntámos os 250 ml de béchamel.

Envolver e colocar num pirex. Colocar por cima o restante béchamel e polvilhar com o queijo ralado e o pão ralado (tinha ambos prontos a usar no congelador).

A receita indicava cobrir com nozinhas de manteiga, mas saltei essa parte. Levar ao forno até gratinar.

Bom apetite!

A Cozinheira

Tarte de maçã - Bimby

Somos fãs de tartes de maçã! Quem quiser que partilhe receitas, que nós experimentamos todas e colocamos aqui, a sério! Ui, que sacrifício!...
A bem da verdade ainda não tínhamos experimentado a do Livro Base da Bimby (como é que é possível?!), até agora. É boa e recomenda-se aos mais distraídos... como nós! Segue-se a receita, com as nossas adaptações:

Ingredientes:

6 maçãs
Sumo de 1 limão
1 ovo
2 gemas
150 g de açúcar
120 g de manteiga
15 g de vinho do Porto
170 g de farinha com fermento para bolos Branca de Neve (Fina)
2 colheres de chá e meia de fermento em pó para bolos
1 pitada de sal

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º C.

Descascar as maçãs, cortá-las aos quartos e depois laminá-las finamente sem chegar até baixo. Regar com o sumo de limão e reservar.

Colocar no copo o ovo, as gemas e o açúcar e programar 2 Min / 37º / Vel 4.

Adicionar a manteiga e o vinho do Porto e programar 6 Seg / Vel 4.

Juntar a farinha, o fermento, o sal e programar 15 Seg / Vel 3.

Deitar a massa numa forma de fundo amovível e espalhar com a ajuda da espátula (a massa fica um pouco dura, mas não duvidem nem um segundo!).

Espalhar os quartos de maçã laminada pela massa, com a parte cortada para cima.

Levar ao forno cerca de 30 minutos ou até que o teste do palito esteja OK, ou seja, o palito saia limpo depois de ter picado a massa.

Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar. Pode-se polvilhar com açúcar em pó, mas a nossa tarte ficou tão linda que dispensámos o açúcar. Fizemos bem, não fizemos?

A Cozinheira

Páscoa Doce: Bolachas-Ninho com Nutella e Amêndoas

Todos para a cozinha! Estas bolachas são óptimas para serem feitas - e saboreadas! - em família. Para além de ficarem lindas e trazerem um toque especial à mesa de Páscoa, são... yumie! A inspiração veio daqui.

Ingredientes:

Para as bolachas:
210 g de farinha (usei com fermento, para bolos Branca de Neve (Super-Fina))
75 g de margarina amolecida (utilizei Vaqueiro Especial para Bolos)
100 g de açúcar
40 g de chocolate em pó (usei da Pantagruel)
1 ovo
5 g de fermento em pó (utilizo Royal)
1 pitada de sal

Para o recheio:
Nutella q.b.
Amêndoas a gosto q.b.

Preparação:

Para fazer a massa das bolachas misturar todos os ingredientes e amassar (à mão ou num robot de cozinha). Eu utilizei a Bimby: programei 30 Seg / Vel 6 e depois 1 Min/ Velocidade Espiga.

Fazer uma bola com a massa e colocá-la 1 hora no frigorífico.

Depois fazer pequenas bolas de massa entre 20 e 35 g, dependendo do tamanho do vosso esmagador de alhos, o utensílio de cozinha que vamos utilizar para dar este efeito especial às nossas bolachas. 

Pré-aquecer o forno a 160º C.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal anti-aderente, que vai receber as bolachas-ninho. 

Colocar uma pequena bola de massa no esmagador de alhos e apertar bem, sem deixar a massa terminar. A ideia é ir repondo a massa para que os fios não se partam. Fazer montinhos de fios, cortando com uma faca rente ao esmagador de alhos para passar para o seguinte. O Cozinheiro fez os montinhos e eu cortei, dá jeito estarem duas pessoas.

Assim que terminemos os montinhos, com uma tampa de garrafa pressionar no centro, de modo a fazer o ninho.

Levar ao forno entre 15 a 25 minutos, dependendo do forno. No nosso, as bolachas-ninho ficaram 20 minutos, desliguei o forno e ficaram lá dentro mais 5 minutos.

Retirar e deixar arrefecer, idealmente numa grelha.

Quando as bolachas-ninho estiverem frias passamos ao recheio. Nós utilizámos Nutella: colocámos 4 colheres de sopa bem cheias numa tigela e levámos 30 segundos ao microondas para amolecer um pouco. Depois, com uma colher de chá colocámos no ninho e decorámos com amêndoas, uns com tipo francesas e outras com chocolate.

E já temos as Bolachas-Ninho com Nutella e Amêndoas!
Uma Santa Páscoa são os votos Da Nossa Cozinha!

A Cozinheira e O Cozinheiro