Novidade # 1

O Cozinheiro e eu criámos o Da Nossa Cozinha para ser um escape às nossas profissões. Somos de áreas diferentes, mas igualmente desgastantes, e por que não destressar partilhando um dos nossos prazeres: cozinhar?

E estou a gostar desta liberdade, de poder escolher o nosso caminho no meio da blogosfera. De me apetecer (1.º) conhecer melhor as pessoas por detrás de outros blogues que acompanho - de culinária e não só - e de o querer (2.º) partilhar com quem nos dá a honra de estar a nosso lado, que é quem nos lê, e de (3.º) pensar «Why not?». E como neste mundo virtual o que não falta é espaço para todos, estamos prestes a publicar o primeiro "Hoje na Cozinha está...", que consiste numa entrevista (publicada num dia) e num Guest Post com uma receita (no dia seguinte), que não nos esquecemos dessa parte tão importante!

Quanto à periodicidade, bom... Pela minha vontade todas as semanas publicava um "Hoje na Cozinha está...", mas com o actual ritmo de vida tenho consciência de que, infelizmente, não dá. Fica surpresa, boa?  

Entretanto, fiquem com...

Bruschetta de mozzarella e tomate cherry

Ingredientes: 

4 fatias de baguete

1 dente de alho

Azeite q.b.

1 queijo mozzarella fatiado

4 tomates cherry

Sal  fino q.b.

Pimenta q.b.

Óregãos q.b.

Preparação:

Ligar o forno no grill a 180º C.

Fatiar o queijo e reservar.

Lavar, enxugar e cortar ao meio os tomates cherry e reservar.

Colocar as fatias de pão duas a duas na torradeira para dourarem.

Retirar e passar o alho descascado pelo pão para que adquira o seu sabor.

Pôr um fio de azeite a gosto por cada fatia de pão, seguido de fatias de mozzarella, um tomate cherry e temperar com um pouco de sal, pimenta e óregãos a gosto.

Levar ao forno durante 10 minutos ou até que o queijo derreta.

Buon apetito!

A Cozinheira

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100 likes e Mousse de Queijo Creme

Hoje ultrapassámos os 100 likes no Facebook do Da Nossa Cozinha (ver aqui)! E mais os 59 seguidores do blogue... WOW! Para nós é uma honra e uma grande responsabilidade, só vos digo... 

Parece que esta receita chegou na altura certa. É light, mas, sabem que mais? Não digam a ninguém... Passa pelas outras, de tão boa que é esta Mousse de Queijo Creme. Vamos lá, que é para celebrarmos esta data.

Ingredientes:

4 folhas de gelatina

120 ml de água + água q.b. para demolhar as folhas de gelatina

75 g de bolachas Maria

40 g de manteiga sem sal

500 g de queijo creme light

500 g de iogurte natural

120 g de açúcar light

Doce de ameixa q.b. (ou outro a gosto)

50 g de mirtilos

Preparação:

Começar por demolhar as folhas de gelatina em água abundante.

Lavar os mirtilos, enxugá-los em papel de cozinha e reservar.

Triturar as bolachas e misturar com a manteiga derretida até estar tudo bem ligado. Eu coloquei as bolachas no copo da Bimby e programei 15 Seg / Vel 6. Juntei a manteiga, sem derreter, à temperatura ambiente e misturei 15 Seg / Vel 6. Se necessário baixar o preparado e soltá-lo do fundo com a ajuda da espátula e programar mais uns segundos.

Retirar e reservar esta mistura no frigorífico.

Bater o queijo, o iogurte e o açúcar. Reservar.

Escorrer bem as folhas de gelatina, colocá-las numa taça que possa ir ao micro-ondas e adicionar 120 ml de água. Para derretê-las programar 30 segundos na potência máxima e a meio do tempo parar e mexer com um garfo. Quando estiver praticamente fria adicionar à mousse e envolver bem.

Na taça que se pretende levar à mesa colocar uma camada de mousse e polvilhar com a mistura de bolacha (generosamente, mas doseando de modo a ser possível fazer mais camadas). De seguida colocar algumas colheres de café de doce.

A próxima camada é de mousse (utilizei uma concha da sopa e verti com cuidado, para cobrir, que a mousse ainda está líquida) e repete-se tudo até terminar os preparados (no nosso caso três camadas).

No fim decorar com os mirtilos. Colocar cuidadosamente para não ficarem submersos (deixei cair um ou outro para depois sermos surpreendidos...). Colocar no frigorífico até ganhar consistência.

Adaptação do livro Doce Equilíbrio

Quantas taças sirvo? :)

A Cozinheira

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Feliz Dia da Espiga!

Hoje é Dia da Espiga! Todos os anos a minha mãe oferece-nos um ramo, que penduramos na despensa junto a um papo-seco (eu digo carcaça, mas escrito parece-me uma palavra feia!), que colocamos num mini-saco do pão, com uma moeda no seu interior. Assim nos ensinaram e assim fazemos para atrair felicidade e prosperidade. E querem saber a melhor? Ao fim de um ano o papo-seco está que nem uma pedra, mas não tem nem sombras de bolor!

Se têm curiosidade sobre este dia, leiam os dois próximos parágrafos. Caso contrário passem diretamente para a receita, sim?

«O Dia da Espiga é então o dia em que as pessoas vão ao campo apanhar a espiga, a qual não é apenas um viçoso ramo de várias plantas - cuja composição, número e significado de cada uma, varia de região para região –, guardado durante um ano, mas é também um poderoso e multifacetado amuleto, que é pendurada, por norma, na parede da cozinha ou da sala, para trazer a abundância, a alegria, a saúde e a sorte.
(...)
Não obstante as variações locais, de um modo geral, o ramo de espiga é composto por pés de trigo e de outros cereais, como centeio, cevada ou aveia, de oliveira, videira, papoilas, malmequeres ou outras flores campestres. E a simbologia de cada planta, comumente aceite, é a seguinte: o trigo representa o pão; o malmequer o ouro e a prata; a papoila o amor e vida; a oliveira o azeite e a paz; a videira o vinho e a alegria; e o alecrim a saúde e a força.»

In site da Câmara Municipal de Évora (texto na íntegra aqui)

Hoje é feriado no nosso concelho, mas como trabalhamos fora hoje é um dia igual aos outros. A ver se é para o ano que gozo este feriado (eu falo, falo, falo, mas não acontece nada!).

Lembram-se que eu era para colocar um bolo como sugestão para o Dia da Mãe? Deixo-o hoje aqui, para se deliciarem. Trata-se de uma Tarte de Amêndoa, que fui buscar ao Sweet Gula (vejam o blogue aqui e o Facebook aqui),  que se transformou em Bolo de Amêndoa com cobertura de Caramelo. Espero que o Célio, o autor do Sweet Gula, goste deste novo look...

Bolo de Amêndoa

Ingredientes:

4 ovos

4 gemas

4 colheres de sopa de doce de abóbora e noz

200 g de açúcar amarelo

125 g de amêndoa sem pele

75 g de farinha sem fermento

Preparação:

Untar bem uma forma com margarina e polvilhá-la com farinha. Reservar.

Ligar o forno a 180º C, para pré-aquecer.

Colocar no copo da Bimby a amêndoa e pulverizar 10 Seg / Vel 9. Retirar e reservar.

Inserir a borboleta no copo e adicionar as gemas, os ovos inteiros e o açúcar. Programar 10 Min / Vel 4.

Adicionar, aos poucos, o doce e a amêndoa moída e envolver cuidadosamente até obter uma mistura homogénea.

Por último, juntar a farinha peneirada e envolver do modo anterior.

Verter a massa para a forma e levar ao forno 40 minutos, de acordo com a receita original. No nosso foram 50 minutos.

A entrar para o forno...

Retirar e deixar arrefecer totalmente antes de desenformar.

A receita original é esta.

Molho de Caramelo

Adaptado da revista Momentos de Partilha de Maio 2013

Ingredientes:

180 g de caramelos

1 pacote de natas (200 ml)

Preparação:

Colocar os caramelos no copo, limpo e seco, da Bimby e programar 10 Seg / Vel 7.

Juntar as natas e programar 5 Min / 90º C / Vel 2.

Retirar para um recipiente e deixar arrefecer. 

Verter em quantidade a gosto por cima do bolo. Uma gulodice, só vos digo.

A Cozinheira

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"Mamã, quéies ajuda?" e as primeiras bolachas...

Este post não era para ser assim... Ia partilhar uma receita de um bolo que ia ficar lindo na vossa mesa amanhã para celebrar o Dia da Mãe, mas, hoje de manhã, tudo mudou. O Bebé Cozinheiro estava todo entusiasmado porque ia estar com o seu amigo F.  -  e eu com a minha querida amiga R. - e não falava de outra coisa.

Decidi pôr mãos à obra para levar algo para o lanche das crianças e estreei um livro que me tinham oferecido há já algum tempo, da Chicco: As fantásticas aventuras do Piccolino - As Receitas da Felicidade.

Vamos fazer bolachas! "Mamã, quéies ajuda?", perguntou o Bebé Cozinheiro e foi logo buscar o seu banquinho ao quarto para ver melhor a bancada. E não é que ajudou mesmo?! São 2 anos e 4 meses e estas são as suas - nossas, os dois, tão bom! - primeiras bolachas...

Vamos à receita, que é como as pequenas coisas desta vida... Tão simples, tão boa...

Ingredientes:

300 g de farinha (usei com fermento para bolos Branca de Neve (Fina))

160 g de açúcar (receita original: 200 g)

100 g de manteiga (usei dos Açores, marca Continente)

1 ovo

1 pitada de sal

Preparação:

Misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogénea. Coloquei tudo na Bimby e programei 30 Seg / Vel 6.

Deixar repousar no frigorífico pelo menos 30 minutos (no nosso caso ficou 40 minutos).

Forrar o tabuleiro do forno com papel vegetal anti-aderente (nós fizemos duas fornadas, uma de cada vez, mas podem fazer ao mesmo tempo).

Ligar o forno a 180º C.

Estender a massa e recortar as bolachas - usámos em formato de lua e de coração.

Levar ao forno durante cerca de 10-15 minutos (se se esquecerem de pré-aquecê-lo são 25-30 minutos).

Retirar e deixar arrefecer numa grelha antes de guardar em frascos herméticos. O grande tem 45 bolachas (para terem uma ideia de quantidades) e foi o que levámos para o lanche - sobraram meia dúzia - e o frasco pequeno tem em forma de coração, para finalizar o Almoço do Dia da Mãe cá em casa, com o café. Preparei duas sobremesas, que ficam para outro(s) post(s).

Bom, querido O Cozinheiro, amor, esta Mamã quer um abraço e um beijo teu e do nosso baby logo pela manhã e o tradicional postal, que é o que me faz feliz.

No caso de teres ganho o Euromilhões ficas a saber que podiam vir morar cá para casa:

Almofada (7 €, Continente); Novo CD de Michael Bublé (15,99 €, Fnac)

Mesa e 4 cadeiras ÄPPLARÖ (229,95 €, Ikea);
Sanduicheira Flama 496 FL Inox (29,99 €, Worten)



Híbrido Samsung ATIV smart PC Pro XE700T1C-A03PT (999 €, Fnac);
Travessa Flores Cores (29,99 €, Zara Home); Colheres de café (15 €, Nespresso);
Fruteiro Prairie com pé grande (40,20 €, Vista Alegre)


Provem uma bolacha...

Feliz Dia da Mãe!

Um beijinho,
A Cozinheira

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Dolce fare niente...

... Bom, não foi bem assim o nosso Dia do Trabalhador, que quem tem um Bebé Cozinheiro não tem parança. Mas foi um dia muito nosso: caseiro, com algum descanso - já por si o facto de não haver horários a cumprir é bom -, arrumações de toda a ordem e feitio... Deu para quase tudo, menos estar ao computador mais de 5 minutos seguidos, que os meus neurónios - esses, sim - estavam em modo dolce fare niente (os sortudos, hã?).

O dia 1 de Maio começou com um pequeno-almoço à grega, para recordamos a nossa lua-de-mel, parece-vos bem? Este mês - o meu mês - vai ser bom, muito bom (pelo menos, eu vou fazer por isso). E contem com algumas novidades! 

Ingredientes:

- 3 colheres de sopa de iogurte grego natural

- 2 colheres de sopa de aveia

- 2 colheres de sopa de flocos tostados integrais

- 1 colher de chá de mel

Preparação:

Juntar todos os ingredientes numa taça, misturar ligeiramente e saborear, com paz e amor, se possível.

A Cozinheira

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Delícia (delícia!) de morango

Neste sábado houve festa! Os pais d'O Cozinheiro fizeram 38 anos de casados (Ai, ai, tão bom! Muitas felicidades, sogrinhos!) e eu fiz questão, como sempre, de preparar algo. O dia acabou por ser atípico e tive de optar por uma sobremesa rápida. E fui ao outro lado do Atlântico buscar a receita, ao blogue Mundo Gastronomic!, e adaptei-a. Fez sucesso, o meu sogro até me deu os Parabéns!

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado (397 g)
- 1 lata de leite evaporado (410 g)
- 2 limões
- 18 bolachas Triunfo Minis Manteiga
- Morangos q.b.
- 50 g de chocolate com 74% de cacau
- 4 colheres de sopa de leite
- Chocolate branco q.b.

Preparação:

Começar por lavar e cortar às rodelas alguns morangos, escorrer bem e reservar.

Colocar num liquidificador - utilizei a Bimby -  o leite condensado, o leite evaporado e o sumo dos limões durante dois minutos. Programei a Bimby 2 Min / Vel 4. E temos uma mousse de limão!

Colocar 1/3 deste preparado na taça que se pretende levar à mesa, que vamos começar a fazer camadas. Depois desta primeira camada coloquei as seguintes:

- Morangos
- 1/3 da mousse de limão
- Bolachas
- A restante mousse de limão
- Morangos

Para nós são novidade e ficaram aqui bem.

Vamos preparar o chocolate amargo: colocar num recipiente o chocolate partido aos pedaços com 2 colheres de sopa de leite e levar ao microondas durante 20 segundos. Mexer bem, juntar mais duas colheres de sopa de leite e programar mais 10 segundos.
Decorar a gosto. Coloquei um pouco de chocolate em cima de cada morango, com a ajuda de uma colher, e finalizei com raspas de chocolate de branco.

Levar 1 hora ao frigorífico. Se for para consumir no dia seguinte não coloquem morangos na decoração final. 

Quando provarem é uma delícia de sabores: a mousse de limão, o contraste de um pedaço de chocolate amargo, um pedaço de bolacha que se desfaz, um morango... Mnhum! Mnhum!

Agora em português do Brasil:
Valeu, Felipe, do Mundo Gastronomic! Sou sua fã, no blogue e no Facebook!
Um beijo pra você!

E vocês vão lá também, que o Felipe é uma simpatia.
Boa semana!

A Cozinheira

Pita Shoarma Da Nossa Cozinha

No feriado apeteceu-nos fast food, a'O Cozinheiro e a mim. Mas com um Bebé Cozinheiro temos de controlar estes desejos repentinos. Aliás, éramos incapazes de sair de casa para um shopping para matar a vontade. Além do mais, o Bebé Cozinheiro está a mudar (mesmo) para a nossa comida, nada de fazer (muitos) disparates.

À Mamã Cozinheira apeteceu Pita Shoarma e Pita Shoarma saiu Da Nossa Cozinha! Mas adaptada a crianças, ou seja, a carne utilizada foi de perú, nada de especiarias, só sal e sumo de lima.

Nós, adultos, lambuzámo-nos com a Pita Shoarma e o Bebé Cozinheiro comeu a mesma carne, mas no prato, com arroz e cenoura ralada, e roubou 2 ou 3 batatinhas.

Fica aqui a sugestão para uma das refeições deste fim-de-semana!


Ingredientes:

Molho:
2 dentes de alho
55 g de maionese
3 colheres de sopa de natas ácidas
2 colheres de chá de salsa picada
2 colheres de chá de água

Pita:

2 bifes de perú temperados com sal
1/2 lima
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de Becel líquida
4 folhas de alface
1 cenoura
2 pães pita de compra*

* Sobraram-nos 4 pães, que congelámos, podendo assim estar até 3 meses.

Preparação:

Molho Shoarma:

Colocar os dentes de alho descascados no copo da Bimby e programar 5 Seg / Vel 6. Baixar com a espátula e programar 2 Seg / Vel 6.

Adicionar a maionese, as natas e a salsa e programar 15 Seg / Vel 4.

Por fim, acrescentar a água e programar 5 Seg / Vel 4.

Para quem não gosta assim tanto de alho reduzir para 1 dente de alho. O nosso molho ficou consistente. Quem o preferir mais líquido, ir juntando água até obter a consistência pretendida.

Retirar para uma taça e colocar no frigorífico.

Pita:

Cortar os bifes de perú aos quadrados (não muito grandes), colocar numa taça e regar com o sumo de lima. Reservar.

Lavar a alface, deixar escorrer bem, cortar em juliana e reservar.

Descascar a cenoura, lavar e ralar. Reservar.

Colocar numa frigideira, de preferência anti-aderente, o azeite e a margarina e quando começar a ferver juntar a carne e fritar, de todos os lados. Reservar.

Salpicar os pães pita com um pouco de água, em ambos os lados, e colocar na torradeira (nós pusemos no n.º 1 três vezes). Retirar, recortar um dos topos dos dois pães e encher cada um com um pouco de:

1.º Alface;
2.º Cenoura;
3.º Molho Shoarma;
4.º Carne.

E repetir tudo novamente.

Acompanhámos com batatinhas noisette fritas na Actifry. Se quiserem este acompanhamento e ter tudo pronto ao mesmo tempo, depois de fazerem o molho coloquem as batatas a fritar com meia colher medidora de óleo durante 25 minutos.

Está pronto a servir!

Quem quer provar a nossa Pita Shoarma? :)

A Cozinheira