Viva os petiscos! Tortilha de linguiça

Ai, que saudades que eu tinha de estar aqui... Posso dizer que voltei mais velha, mas com muitas (mais) ideias. Espero que o Sr. Tempo seja bem mais meiguinho para mim e que me deixe concretizar algumas. E agora não resisto a partilhar uma parte do postal de aniversário que recebi dos meus pais. Sim, que eu gosto é da demonstração de sentimentos... E também por escrito, que assim perdura no tempo.

OH, YEAH!



Então, vamos mas é petiscar, sim?

Tortilha de linguiça

Ingredientes:

2 linguiças

75 g de batata frita palha (de compra)

3 ovos

1 colher de sopa de coentros picados (usei congelados)

Preparação:

Retirar a pele às linguiças, cortá-las às rodelas e colocar ao lume numa frigideira anti-aderente.

Quando estiverem cozinhadas adicionar a batata palha e envolver.

Entretanto, colocar numa taça os ovos e os coentros picados e mexer bem com um garfo até obter uma mistura homogénea. Verter para a frigideira e envolver novamente. Deixar cozinhar, tendo o cuidado de ir mexendo de vez em quando.

Está pronto a servir!

Esta receita serve como petisco, entrada até mesmo como refeição. E assim declaramos oficialmente aberta a época dos petiscos aqui no Da Nossa Cozinha! Para a semana há o Santo António (que eu adoro!) e só vos digo que vai ser... Bom!

A Cozinheira

Da Nossa Cozinha

Facebook

Guest Post # Cheesecake de Cerejas do As Aventuras de uma Mamã

O Da Nossa Cozinha recebe hoje um Guest Post da Mena, do As Aventuras de uma Mamã. Se ainda não leram a conversa de ontem, está aqui. A Mena trouxe-nos uma Cheesecake de Cerejas divinal e aproveitamos e celebramos todos o meu aniversário, que é hoje, sim?

A Mena elegeu para acompanhar-nos a música Caminando Por La Vida, de Melendi: http://youtu.be/eznXJEjvHbk . Não me perguntem, mas não estou a conseguir carregar o vídeo para aqui, têm de ir pelo link. Antes de despedir-me fiquem com a minha música preferida, Seja Agora, dos Deolinda. E "Seja Agora" na nossa vida e na vossa!

Bom, agora o blogue é da Mena, que temos um fim-de-semana preenchido e há muito a fazer! Já voltamos!

O meu encontro furtuito com a Ana começou por causa de um descascador de alhos. Lembras-te? O que eu me ri quando me enviaste o email! E eu pensei: "Não pode existir gente assim!". O que para mim é muito reconfortante, saber que chego ao outro lado, não só pelos olhos, mas também pelo coração. E foi por onde tu entraste, mesmo antes da história do descascador.

E, como sabes que adoro Saint-Exupéry, deixo-te uma das citações que mais gosto e que define exactamente o valor que tem a nossa amizade.

Tens a certeza que não nos conhecíamos de outro lado?

Bom, Ana, paremos com a conversa senão não faço o Cheesecake de Cerejas!!! Sim, trouxe algo mais fresquinho, não te importas, pois não?!

A receita vi-a no Youtube, queres/querem ver comigo aqui?

Ora, então, precisamos de:

Para o cheese:

300 g de queijo-creme (usei 200 g de Philadelphia)
200 ml de natas frias
60 g de açúcar em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
Sumo de meio limão
1 e ½ folha de gelatina neutra

Para a base:

125 g de bolachas digestivas
70 g de manteiga

Para a cobertura:

200 g de cerejas em calda
200 ml de calda das mesmas
1 colher de sopa de açúcar (podem pôr mais se quiserem mais docinho)
1 casca de limão
1 colher de sobremesa de farinha Maizena dissolvida em água fria

Execução:

Colocamos as bolachas e a manteiga à temperatura ambiente num processador de alimentos. Não precisamos sequer tocar com as mãos. Assim que esteja bem triturado, como uma areia, colocamos numa forma de aro amovível de 21 cm, pressionando com uma colher.

Numa taça misturamos o queijo-creme, que também deve estar à temperatura ambiente, com o açúcar e mexemos bem. Juntamos a baunilha e de seguida o sumo de limão.

Entretanto, batemos o pacote de natas até estarem como um creme fofo. Demolhamos as folhas de gelatina em água fria. Levamos ao microondas o tempo suficiente para derreter, mas sem ferver e aquecer muito.

Misturamos as natas com o queijo e mexemos bem. Juntamos a gelatina e voltamos a mexer bem. Como diz a Nigella, a luxúria e a suavidade juntas lado a lado. E tem razão!

Colocamos o creme sobre a base de bolachas e levamos ao frigorífico 3 a 4 horas (ou toda a noite).

Para a cobertura colocamos as cerejas, a calda, o açúcar e o limão num tachinho a ferver. Assim que ferva juntamos a farinha maizena diluída em água e mexemos, deixamos que comece a ferver e engrosse. Retiramos do lume e deixamos arrefecer. Antes de servir, colocamos as cerejas por cima do cheesecake. Servimos de imediato ou guardamos no frigorífico até servir.

Ana, minha querida, as palavras neste momento não fluem! Só sei que fico cheia de borboletas na barriga, tal é o meu estado de alma. Só tenho a agradecer-te o primeiro e-mail. E teres estado por aí quando as nuvens tapavam o sol… Enfim… De seres como és!!! Um beijinho do tamanho do mundo.

Mena, O Cozinheiro e eu retribuímos o carinho e o beijinho. Estamos na primeira fila a presenciar o teu sucesso e o do As Aventuras da Mamã, tanto no blogue, como no Facebook. Mas, se for preciso, no intervalo subimos ao palco e ajudamos-te no que for preciso. Da Nossa Cozinha sai um abraço para ti e para os meninos!

Gostaram deste Hoje na Cozinha está... e do Guest Post? Estamos a trabalhar nos próximos!

A Cozinheira

Da Nossa Cozinha

Facebook

Hoje na Cozinha está... As Aventuras de uma Mamã

A convidada do Hoje na Cozinha está... nasceu em Viseu há 35 anos,  diz que tem mau feitio, mas um coração «enormeeee». Ri-se às gargalhadas com as conversas sem nexo que os filhos têm entre si. Mulher determinada e de sentimentos à flor da pele, a Mena, do blogue As Aventuras de uma Mamã, prende-nos com as suas estórias em Andorra, onde vive há sete anos e que apelida de Sibéria, e as suas receitas, que nos convencem a esquecer a palavra dieta em dois segundos. Connosco está a "Senhora dos Bundts". 

PERFIL
Nome: (Filo)Mena Lopes
Idade: 35 anos
Nacionalidade: Portuguesa
Blogue: http://asaventurasdeumamama.blogspot.com/ (1.º post a 13/11/2012)
Prato que te sai sempre bem: Pizza
Tens sempre tempo para: Tempo?! É que eu não tenho tempo para nada!!! Gostava de ter mais tempo para poder brincar com os meninos e transformar a sua infância!! Gostava também de ter mais tempo para pintar as unhas, por exemplo... Ou andar de bicicleta!

Mena, por que criaste o As Aventuras de uma Mamã?

O As Aventuras de uma Mamã surgiu depois de ter pedido adesão ao grupo da Dorie às Sextas, no Facebook. Eu via as outras meninas com blogues e fotos tão lindas, que decidi aventurar-me. E assim foi!

 Quem é a Mena no dia-a-dia?
 
Uma queixinhas!!! Não há dia nenhum que não me queixe! Ora se está mau tempo, ora se faz sol e eu não posso aproveitar… Mais ou menos isto. Ando sempre a correr de um lado para o outro e, mesmo que me queixe, tenho que mostrar boa cara, não é? Pois tirando esse pormenor, acho que sou uma pessoa bastante agradável, divertida, isto nos meus melhores dias!

De onde é que surgiu a paixão pela cozinha?

Ui… Eu não tenho nenhuma paixão pela cozinha!!! E o que eu reclamava com a minha mãe quando ela me dizia que tinha de preparar o almoço. Mas ainda bem que o fez! Porque à medida que fui crescendo, fui apanhando este gostinho. E lembro-me que aos domingos de manhã fazia sempre bolachas.

 

Thumbprints for us big guys

  Cozinhas todos os dias? O que te dá mais prazer cozinhar?

No meu frigorífico há sempre uma panela de sopa. É obrigatório! Como sabes, Cozinheira, eu vivo sozinha com os pequenotes. Há dias que nem sequer me dá tempo de preparar o jantar! Assim que chegam a casa aterram... Então, assim, com sopa no frigorífico, já é meio caminho andado!

Podia cozinhar à hora de almoço, mas dá-me preguiça de cozinhar só para mim, a não ser que queira experimentar alguma coisa.

 

Há proximidade entre ti e os teus seguidores (respondes a comentários, a e-mails...)? Porquê?

Eu acho que sim. Pelo menos tento que haja essa proximidade. Normalmente quando faço algum post falo sempre com o coração e acho que isso se nota! E depois tento sempre responder aos comentários. São o mais importante! Afinal de contas são o feedback da tua partilha, da tua envolvência. Já recebi alguns emails, que me deixaram boquiaberta. De pessoas que me seguiam no silêncio e que um dia o romperam e quiseram deixar um comentariozinho à Mamã. Não é, menina Cozinheira?

Tenho alguns comentários pendentes de resposta, mas os dias só têm 24 horas!  Mas eu vou chegar lá. Porque acabo por ganhar carinho às pessoas que me deixam um comentário e, normalmente, retribuo sempre o mesmo carinho. E eu não só cá de fazer visitas de cortesia! Ou gosto do blogue ou então nem sequer lá vou! Já sei que sou bruta, mas é assim que eu sou. E, além do mais, não sei comentar com um simples "Está lindo!".



Bundt Cake Floresta Negra

O que te leva a partilhar uma receita?

Eu só partilho uma receita se gostar verdadeiramente dela! E se não gosto, fica apenas como mais uma experiência.

O que dizem as tuas mãos?

Gostaria eu de saber de quiromancia! Poderia ser rica! E é isso mesmo que me dizem as minhas mãos, que não o sou. O que elas dizem? Tenho as mãos bastante calejadas pelo trabalho e aquilo que me dizem é que vão continuar assim! Haja saúde e trabalho.

E amanhã há uma receita da Mena especialmente para todos nós.
 
A Cozinheira
 

Da Nossa Cozinha

Facebook

Semifrio de arroz doce para Entre Tachos e Bimby

Não podíamos faltar ao 1.º Aniversário do Blogue e Página do Entre Tachos e Bimby e ao passatempo em parceria com o Arroz Bom Sucesso. Por isso, criámos este Semifrio de Arroz Doce para ver se os dias quentes aparecem. Muitas felicidades, Katia! 



Semifrio de arroz doce

Ingredientes:

Para a base:

100 g de bolacha Maria
40 g de manteiga sem sal


Para o arroz doce:

3 dl de água
Sal q.b.
250 g de arroz agulha Bom Sucesso
1 l de leite
150 g de açúcar
4 gemas
8 folhas de gelatina
Água para demolhar as folhas de gelatina + 1 dl de água
Canela

Preparação:

Triturar as bolachas e misturar com a manteiga derretida até estar tudo bem ligado. Eu coloquei as bolachas no copo da Bimby e programei 5 Seg / Vel 6. Juntei a manteiga, sem derreter, à temperatura ambiente e misturei 5 Seg / Vel 6. Colocar numa forma de fundo amovível e reservar no frigorífico.

Pôr num tacho ao lume os 3 dl de água, com uma pitada de sal, e o arroz. Quando a água tiver evaporado juntar o leite, guardando um pouco no pacote, e deixar cozer em lume brando.

Entretanto, demolhar as folhas de gelatina em água abundante.

Colocar as gemas, o açúcar e o restante leite num recipiente e misturar bem. Quando o arroz tiver cozido, retirar do lume e envolver este preparado, mexendo rapidamente.

Colocar novamente em lume brando e depois de ferver deixar cozinhar durante 2 minutos. Retirar do lume.

Escorrer bem as folhas de gelatina, colocá-las numa tigela que possa ir ao micro-ondas juntamente com 1 dl de água e levar ao microondas na potência máxima durante 30 segundos. Verter para o arroz doce e envolver cuidadosamente.

Depois de o arroz doce arrefecer um pouco, retirar a base do semifrio do frigorífico e com a ajuda de uma concha da sopa espalhar o arroz doce na forma.

Quando estiver morno colocar no frigorífico até ganhar consistência. Desenformar e polvilhar com canela antes de servir.

A Cozinheira

Da Nossa Cozinha

Facebook

Bacalhau à Braz

Esta receita foi adaptada de uma que comi muitas vezes em casa dos meus pais. É o tradicional Bacalhau à Braz, que aprendi a fazer com a minha mãe e que, como não é nada difícil de ser feito, e num daqueles dias mais complicados, foi o jantar cá de casa.

Com os ingredientes do costume:

Fio de óleo

2 cebolas

600 g de bacalhau desfiado

225 g de batata palha frita

3 ovos

1 pacote de 200 ml de molho béchamel

Salsa q.b.

A preparação é simples:

Refogar as cebolas, juntar o bacalhau e deixar cozinhar. Depois adicionar a batata palha, que fui colocando aos poucos para poder envolver bem. Juntar os ovos previamente mexidos, envolver e, por fim, o molho béchamel.

E voilá! Pronto a ir a mesa! Gosto apenas de picar um pé de salsa por cima do bacalhau e adicionei umas azeitonas.

Deliciem-se.

O Cozinheiro

Para acompanhar o Da Nossa Cozinha no Facebook é AQUI.

World Baking Day: Tarte de mousse de chocolate branco, limão e mirtilos

O Da Nossa Cozinha junta-se ao World Baking Day. Neste dia somos desafiados a adoçar um pouco mais a vida e o mundo! Há receitas muito boas no site, incluindo de blogguers portugueses, o que é sempre um orgulho.

Das 100 receitas disponíveis escolhi uma da blogguer polaca Zosia Cudny (blogue aqui) para adaptar e assim também celebrar o 3.º aniversário do Acção na Cozinha, que elegeu como ingrediente o limão para ser a estrela do passatempo do blogue.

Tarte de mousse de chocolate branco, limão e mirtilos

A receita original está aqui. Adaptámo-la, por isso, não é uma tradução.

Ingredientes:

Para a base:

150 g de farinha

120 g de manteiga

30 g de açúcar

Para o recheio:

200 g chocolate branco para uso culinário

2 colheres de sopa de água

250 g de mascarpone

Raspa de 1 limão

150 g de mirtilos

Preparação:

Juntar a farinha, a manteiga e o açúcar e amassar. Coloquei na Bimby 30 seg / Vel 6. Depois colocar 30 minutos no frigorífico.

Ligar o forno a 180º C quando se retirar a massa do frigorífico.

Untar uma tarteira de fundo amovível, com margarina e polvilhar com farinha. Forrá-la com a massa e picar o fundo com um garfo. Levar ao forno 20 minutos ou até que esteja dourada.

Retirar e deixar arrefecer totalmente para desenformar.

Partir o chocolate em pedaços numa tigela que possa ir ao microondas com a água e levar 30 segundos na potência máxima. A meio mexer.

Colocar a raspa de quase todo o limão (reservar um pouco para enfeitar) numa taça, com o chocolate derretido e o mascarpone. Bater até estar homogéneo.

Colocar a mousse por cima da base.

Lavar os mirtilos e enxugar em papel de cozinha.

Enfeitar com os mirtilos e raspa de limão.

Está pronta a ser degustada, mas fica ainda melhor se estiver umas horas no frigorífico.

Parabéns, Carla e Acção na Cozinha!

A Cozinheira

Para acompanhar o Da Nossa Cozinha no Facebook é AQUI.

Frango para 7

Olá, boa tarde!

Bem sei que tenho andado desaparecido, mas o trabalho assim o tem exigido...

Recentemente tivemos um almoço de família e A Cozinheira sugeriu fazermos um "frango à maricas" diferente, já que tinha visto uma receita n'A Cozinha da Kinhas que lhe despertou a atenção.

E assim foi e ainda bem que seguimos a receita e a sugestão porque ficou muito bom . :) A receita original está aqui.

Frango à maricas

Ingredientes:

1 frango e meio grande partido em pedaços

1 pacote de sopa de cebola da Knorr

1 fio de óleo

2 cervejas (minis)

1 pacote de natas

1 limão

3 latas grandes de cogumelos (porque nós adoramos cogumelos) 

Preparação:

Num tabuleiro de metal coloquei o frango partido aos pedaços, espalhei por cima o conteúdo do pacote de sopa de cebola, um fio de óleo (muito pouco porque, como sabemos, o próprio frango já deita alguma gordura), as 2 minis (na próxima vez coloco só uma), as natas, os cogumelos cortados ao meio e, por fim, o limão cortado em quartos.

Com o forno já pre-aquecido a 200ºC coloquei o tabuleiro e deixei até estar cozinhado.

A ir para o forno

 

Acompanhámos com arroz branco feito na Bimby e batatas fritas na Actifry.

Ficou muito bom e saboroso.

O Cozinheiro

Para acompanhar o Da Nossa Cozinha no Facebook é AQUI.