Guest Post # Torta com doce de morango do Uma Pedra de Sal

O Guest Post que habitualmente se segue ao Hoje na Cozinha está... hoje pertence à Sónia, do Uma Pedra de Sal.  Ainda vão a tempo de conhecer esta blogguer de mão cheia aqui! O blogue é este e podem seguir o Facebook também, sim? Agora, sentem-se, sintam-se à vontade e tirem uma fatia da magnífica Torta com doce de morango que a Sónia preparou para nós ao som de Mafalda Veiga.

Olá, a todos!

Lá por casa, bolos/tortas e afins só com uma razão muito especial. Desde que decidimos "comer melhor" tentamos comer doces por excepção e não por regra.

Esta torta fiz especialmente para o blogue Da Nossa Cozinha, que teve a amabilidade de me convidar para uma entrevista e para este guest post!  Meia sem jeito, porque sou apenas a Sónia, aceitei o convite e o desafio e resolvi fazer uma torta simples, mas que resulta sempre! Porque assim é a minha cozinha, comida simples, para pessoas de carne e osso.

 

Torta com doce de morango

Ingredientes:

5 ovos S (240 g)
240 g de açúcar (mesmo peso dos ovos)
120 g de farinha Branca de Neve (metade do peso dos ovos)
1 pitada de sal refinado
Açúcar em pó q.b.
Doce de morango a gosto*

*Utilizei este caseiro

  
Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Separe as gemas das claras. No copo da Bimby bem limpo e seco aplique a borboleta e coloque as claras com uma pitada de sal. Programe 6 minutos, velocidade 3 e ½. Retire e reserve.

Coloque as gemas com o açúcar e bata 6 minutos, velocidade 3.

Misture suavemente as claras e a farinha (peneirada) ao creme de gemas com movimentos de baixo para cima.

Num tabuleiro para tortas forre com papel vegetal que deve ser untado e polvilhado com farinha. Deite a massa da torta e leve ao forno por 18 minutos.

Findo o tempo, retire a torta para um pano, elimine o papel vegetal e barre com o doce da sua preferência. Lá por casa utilizamos doce de morango acabado de fazer.

Enrole a torta com a ajuda do pano e depois de enrolada deixe-a arrefecer assim. Depois de fria, retire o pano, coloque numa torteira e termine com um pouco de açúcar em pó.

Alternativa de Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Separe as gemas das claras. Bata as claras com uma pitada de sal até obter um castelo firme (se virar a tigela, as claras não caem). Reserve.

Bata as gemas com o açúcar durante cerca de 6 minutos ou até obter um creme esbranquiçado e fofo.

Misture suavemente as claras e a farinha (peneirada) ao creme de gemas com movimentos de baixo para cima.

Num tabuleiro para tortas forre com papel vegetal que deve ser untado e polvilhado com farinha. Deite a massa da torta e leve ao forno por 18 minutos.

Findo o tempo, retire a torta para um pano, elimine o papel vegetal e barre com o doce da sua preferência. Lá por casa utilizamos doce de morango acabado de fazer.

Enrole a torta com a ajuda do pano e depois de enrolada deixe-a arrefecer assim. Depois de fria, retire o pano, coloque numa torteira e termine com um pouco de açúcar em pó. 

Obrigada aos Cozinheiros pelo convite e por me receberem na vossa cozinha. É um prazer imenso ver-vos crescer e partilhar convosco a blogosfera culinária.

Sónia, a nossa cozinha passa a ser a tua cozinha! O Cozinheiro e eu agradecemos teres aceite o convite e acreditares em nós e no Da Nossa Cozinha. Identificamo-nos muito com o Uma Pedra de Sal porque também cozinhamos para «pessoas de carne e osso», tal e qual como tu! O teu blogue encontra-se em plena época dos Descobrimentos e estamos a adorar chegar a novos portos contigo. Da Nossa Cozinha sai um abraço para ti e para o Mário e um beijinho para o vosso rebento!

Digam-nos tudo! Gostaram? Pela velocidade a que desapareceram as fatias não gostaram... adoraram!!!

A Cozinheira

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Hoje na Cozinha está... Uma Pedra de Sal

Hoje na Cozinha está... a primeira seguidora do Da Nossa Cozinha.  Tem 34 anos, duas profissões e (para já, dizemos nós) não pensa em fazer da cozinha profissão. A Sónia, do blogue Uma Pedra de Sal, faz dupla com Mário, o marido, inclusive no blogue. «Sous-chef perfeito», Mário ajuda também com ideias e nas fotos. Mas cabe a Sónia assumir a liderança da cozinha, onde experimentar novas conjugações a faz feliz e a nós mais ricos gastronomicamente. Vamos conhecer um pouco melhor a Sónia, que transporta para a cozinha o amor que bebe na «felicidade a três». 

PERFIL
Nome: Sónia Alegre
Idade: Deixei de contar, faço por diferença para o meu marido, que tem mais 10 anos do que eu, por isso… Deixa cá ver… Acho que são 34 a caminho de 35 (nasci em 11/11/1978, dia de São Martinho)
Naturalidade: Nasci em Lisboa, mas sempre me senti alentejana. Nunca percebi porquê, já que toda a família é do Douro…
Blogue: www.umapedradesal.blogspot.pt (1.º post a 25/3/2012) (Ups! Acho que me esqueci do 1.º aniversário…)

Prato que te sai sempre bem: Esparguete com bacalhau ou arroz de atum, os meus preferidos…
Tens sempre tempo para: Aí está algo complicado…. Não tenho tempo, quase nem para dormir. (sorriso) Mas diria que tenho sempre tempo para cozinhar… Ou para beijar a minha princesa… Sou uma “chata”, como ela já diz, porque sou demasiado beijoqueira!

Sónia, por que criaste o Uma Pedra de Sal?

Bem, Ana… Há quem diga que gosto de “sarna para me coçar” e como ainda dormia 7 horas por dia… Resolvi meter-me em mais uma aventura. Na verdade criei o blogue por insistência do meu marido, que acha que sou a melhor cozinheira do mundo, e porque me cansei de passar receitas em papel aos amigos e colegas. Agora limito-me a enviar o link. (sorrisos)

Sónia, Mário e a filha

Quem é a Sónia no dia-a-dia? 

A Sónia do dia-a-dia é tipo furacão… Tenho um trabalho de 8 horas por dia. Dou aulas de dança. Organizo espetáculos de dança. Dinamizo qualquer tipo de evento que me peçam. Ah! E sou mãe e esposa… E, claro, tenho o blogue e tudo o que o envolve (cozinhar, fotografar, visitar outros blogues, etc.). Resumindo e baralhando, padeço de um problema grave – falta de tempo para tudo e mais alguma coisa. E, sendo exigente como sou e tentando dar sempre de mim 200%, acabo quase sempre frustrada e com a sensação de que poderia ter dado mais…

Brownies de cacau puro e abóbora

  

De onde é que surgiu a paixão pela cozinha?

Não sei… Sempre gostei de ler livros de culinária e ver programas do tema. Mas até ao dia em que casei, nunca cozinhei… A minha mãe nunca me deixava entrar na cozinha, sempre achou que me devia dedicar aos estudos. E no dia em que casei, quase automaticamente, peguei no meu primeiro tacho e cozinhei… e não mais parei. 

Cozinhas todos os dias? O que te dá mais prazer cozinhar?

Sim, cozinho praticamente todos os dias. Só se não tiver tempo de todo, o que é raro, porque cozinhar, para mim, é um anti-stress. Mesmo quando chego demasiado cansada e demasiado tarde arranjo sempre um espaço para cozinhar, mesmo que esse tempo seja roubado ao descanso e ao sono… Adoro cozinhar doces e sobremesas… Mas como não posso estar sempre a fazê-los, porque acho que devem ser feitos e comidos com moderação, acabo sempre por cozinhar muitos mais pratos salgados, do dia-a-dia. Adoro improvisar! Adoro ter um ou dois ingredientes e pôr à prova a minha imaginação. É cozinhar de improviso que me dá verdadeiramente prazer.

Há proximidade entre ti e os teus seguidores (respondes a comentários, a e-mails...)? Porquê? 

Sim, tento sempre fazê-lo. É um privilégio enorme saber que inspiro outras pessoas, nem que seja a experimentarem novos sabores, novos produtos. Receber feedback, tirar dúvidas ou simplesmente agradecer aos comentários que me deixam é algo que considero obrigatório. Ter um blogue não deve ser apenas um repositório de receitas, de pensamentos, de desabafos. Há alguém do outro lado do ecrã. Há alguém que nos lê, partilha emoções, que ri das coisas tolas que escrevo, que se revê nas dúvidas que tenho. E, por isso, temos de estar preparadas para viver toda essa proximidade virtual de forma o mais activa possível.

A Sónia esteve entre as finalistas d'A Mesa dos Portugueses,
uma iniciativa do Correio da Manhã,
 com esta receita e ainda viu publicada duas outras receitas:
Cataplana de bacalhau com frutos do mar e Arroz de frango no forno

 

O que te leva a partilhar uma receita?

Apenas partilho o que gosto de comer, o que resulta cá em casa. Não é um blogue de receitas apenas minhas, é como se fosse o meu livro de receitas. Receitas que criei, receitas que experimentei e adorei e que faço questão de publicitar. Por isso, todas as receitas que partilho são as minhas receitas preferidas, os sucessos e normalmente nunca os insucessos (e às vezes eles acontecem porque só não falha quem não experimenta).

O que dizem as tuas mãos?

«Estamos fartas que nos uses como pegas». Na verdade, ando sempre com queimaduras nas mãos e braços… Simplesmente esqueço-me de que os tabuleiros, tachos e afins estão quentes e pego-lhes com as devidas consequências… Especialmente nos dias em que ligo o turbo! 

Amanhã não percam a receita da Sónia! Doce ou salgado? Palpites?

A Cozinheira

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Viv'ó Santo António! # Chouriço assado

Ó meu rico Santo António,
Santo da minha devoção,
Abençoa o Da Nossa Cozinha
e todos os que connosco estão!

Já deu para perceber que eu adoro o Santo António, não já? Pois, eu gosto mesmo muito! Agora queria mesmo era estar a descer o Castelo de S. Jorge a caminho de um belo bailarico! Eu, que não me ajeito nada, nesta noite até disfarço bem! Mas o Bebé Cozinheiro ainda é pequeno demais para estas andanças e a partir de uma certa hora é multidão a mais para adultos, quanto mais para bebés!...

Este post é apenas para desejar-vos um Feliz Santo António, quer sejam de Lisboa ou não! Fiquem com um pouco de chouriço assado enquanto assistem às Marchas Populares na RTP 1!

Foto: S. P.

Já todos devem saber como se faz, mas para os mais distraídos (como eu, que esta foi a primeira vez que fiz!) aqui fica: num assador de barro colocar no fundo álcool e por cima um chouriço de carne regado previamente com aguardente. Com cuidado acender um fósforo e chegá-lo ao assador. Num instante o chouriço assa! Virá-lo quando necessário, retirar e partir. Uma delícia a acompanhar com pão ou broa de milho...

Foto: S. P.

"Um craveiro numa água furtada
Cheira bem, cheira a Lisboa
Uma rosa a florir na tapada
Cheira bem, cheira a Lisboa
A fragata que se ergue na proa
A varina que teima em passar
Cheiram bem porque são de Lisboa
Lisboa tem cheiro de flores e de mar

Cheira bem, cheira a Lisboa (2x)"

Até breve, com um "Hoje na Cozinha está..."! Quem será o próximo blogue convidado? Vai valer a pena esperar para ver. :)

A Cozinheira

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Sangria de Santo António

Hoje recebemos amigos em casa em ambiente de Santos Populares... E, como tal, não podia faltar a sangria, que decidimos chamar...

Sangria de Santo António

Ingredientes:

- 2 maçãs

- 4 morangos grandes

- 200 g de uvas pretas

- 1 laranja

- Sumo de 1/2 limão

- 4 colheres de sopa de açúcar amarelo

- 1 pau de canela

- 1 garrafa de vinho tinto

- 500 ml de 7 Up

- Gelo q.b.

Preparação:

Descascar as maçãs e cortá-las aos cubos.
Lavar os morangos, retirar os pés e cortá-los aos pedaços.
Lavar as uvas e cortá-las aos quartos (tirar as grainhas).
Descascar a laranja e cortá-la aos pedaços.
Envolver a fruta com o açúcar e o sumo do limão. Colocar no frigorífico durante umas horas a apurar.
Depois colocar a fruta numa taça grande ou jarro grande e adicionar um pau de canela, o vinho, a 7 Up e gelo a gosto.

Saúde!

O Cozinheiro

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Petiscos # Pica-pau



Como continuamos na onda dos petiscos ora cá estamos nós com... Pica-pau! E como temos um Bebé Cozinheiro cá em casa convertemos o petisco em refeição. Ah, pois é! Não comeu os pickles, que não lhos demos a provar (teremos de testar mais tarde se sai à mãe, que gosta, ou ao pai, que nem por isso...),  e não é que gostou?! Por isso, se o Bebé Cozinheiro aprovou, é à confiança!

Pica-pau

Ingredientes:

8 dentes de alho

550 g de bifes de vaca

2 folhas de louro

Sal q.b.

1 colher de chá de mostarda

100 ml de vinho branco

1 colher de sopa de banha

2 colheres de sopa de margarina líquida

Pickles a gosto

Azeitonas a gosto

Preparação:

Descascar os alhos e cortá-los às rodelas. Reservar.

Partir os bifes de vaca em tiras, como se fosse para strogonoff. Colocá-los num recipiente fundo e juntar o sal, o louro partido aos pedaços, os alhos, a mostarda e o vinho branco. Envolver tudo muito bem com as mãos e deixar marinar pelo menos 30 minutos (no nosso caso esteve quase 45 minutos), sendo o ideal 1 hora.

Para fritar, pôr numa frigideira a banha e a margarina em lume alto. Quando começar a ferver, reduzir o lume para médio alto e colocar metade da carne bem escorrida, sem molho, mas com os alhos e o louro. Deixar cozinhar bem de todos os lados, e ir mexendo de vez em quando. Quando estiver frita a gosto, retirar a carne para o recipiente que se pretende para ir à mesa, tendo o cuidado de deixar os alhos e o louro na frigideira.

Repetir o processo para a restante carne, sendo que não adicionámos mais gordura.

No final verter o (pouco) molho que está na frigideira para cima da carne, eliminando os alhos e o louro. Terminar com pickles picados e azeitonas a gosto.

Acompanhámos com arroz de cenoura.

Bom apetite e continuação de bom fim-de-semana graaande!

A Cozinheira

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Viva os petiscos! Tortilha de linguiça

Ai, que saudades que eu tinha de estar aqui... Posso dizer que voltei mais velha, mas com muitas (mais) ideias. Espero que o Sr. Tempo seja bem mais meiguinho para mim e que me deixe concretizar algumas. E agora não resisto a partilhar uma parte do postal de aniversário que recebi dos meus pais. Sim, que eu gosto é da demonstração de sentimentos... E também por escrito, que assim perdura no tempo.

OH, YEAH!



Então, vamos mas é petiscar, sim?

Tortilha de linguiça

Ingredientes:

2 linguiças

75 g de batata frita palha (de compra)

3 ovos

1 colher de sopa de coentros picados (usei congelados)

Preparação:

Retirar a pele às linguiças, cortá-las às rodelas e colocar ao lume numa frigideira anti-aderente.

Quando estiverem cozinhadas adicionar a batata palha e envolver.

Entretanto, colocar numa taça os ovos e os coentros picados e mexer bem com um garfo até obter uma mistura homogénea. Verter para a frigideira e envolver novamente. Deixar cozinhar, tendo o cuidado de ir mexendo de vez em quando.

Está pronto a servir!

Esta receita serve como petisco, entrada até mesmo como refeição. E assim declaramos oficialmente aberta a época dos petiscos aqui no Da Nossa Cozinha! Para a semana há o Santo António (que eu adoro!) e só vos digo que vai ser... Bom!

A Cozinheira

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Guest Post # Cheesecake de Cerejas do As Aventuras de uma Mamã

O Da Nossa Cozinha recebe hoje um Guest Post da Mena, do As Aventuras de uma Mamã. Se ainda não leram a conversa de ontem, está aqui. A Mena trouxe-nos uma Cheesecake de Cerejas divinal e aproveitamos e celebramos todos o meu aniversário, que é hoje, sim?

A Mena elegeu para acompanhar-nos a música Caminando Por La Vida, de Melendi: http://youtu.be/eznXJEjvHbk . Não me perguntem, mas não estou a conseguir carregar o vídeo para aqui, têm de ir pelo link. Antes de despedir-me fiquem com a minha música preferida, Seja Agora, dos Deolinda. E "Seja Agora" na nossa vida e na vossa!

Bom, agora o blogue é da Mena, que temos um fim-de-semana preenchido e há muito a fazer! Já voltamos!

O meu encontro furtuito com a Ana começou por causa de um descascador de alhos. Lembras-te? O que eu me ri quando me enviaste o email! E eu pensei: "Não pode existir gente assim!". O que para mim é muito reconfortante, saber que chego ao outro lado, não só pelos olhos, mas também pelo coração. E foi por onde tu entraste, mesmo antes da história do descascador.

E, como sabes que adoro Saint-Exupéry, deixo-te uma das citações que mais gosto e que define exactamente o valor que tem a nossa amizade.

Tens a certeza que não nos conhecíamos de outro lado?

Bom, Ana, paremos com a conversa senão não faço o Cheesecake de Cerejas!!! Sim, trouxe algo mais fresquinho, não te importas, pois não?!

A receita vi-a no Youtube, queres/querem ver comigo aqui?

Ora, então, precisamos de:

Para o cheese:

300 g de queijo-creme (usei 200 g de Philadelphia)
200 ml de natas frias
60 g de açúcar em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
Sumo de meio limão
1 e ½ folha de gelatina neutra

Para a base:

125 g de bolachas digestivas
70 g de manteiga

Para a cobertura:

200 g de cerejas em calda
200 ml de calda das mesmas
1 colher de sopa de açúcar (podem pôr mais se quiserem mais docinho)
1 casca de limão
1 colher de sobremesa de farinha Maizena dissolvida em água fria

Execução:

Colocamos as bolachas e a manteiga à temperatura ambiente num processador de alimentos. Não precisamos sequer tocar com as mãos. Assim que esteja bem triturado, como uma areia, colocamos numa forma de aro amovível de 21 cm, pressionando com uma colher.

Numa taça misturamos o queijo-creme, que também deve estar à temperatura ambiente, com o açúcar e mexemos bem. Juntamos a baunilha e de seguida o sumo de limão.

Entretanto, batemos o pacote de natas até estarem como um creme fofo. Demolhamos as folhas de gelatina em água fria. Levamos ao microondas o tempo suficiente para derreter, mas sem ferver e aquecer muito.

Misturamos as natas com o queijo e mexemos bem. Juntamos a gelatina e voltamos a mexer bem. Como diz a Nigella, a luxúria e a suavidade juntas lado a lado. E tem razão!

Colocamos o creme sobre a base de bolachas e levamos ao frigorífico 3 a 4 horas (ou toda a noite).

Para a cobertura colocamos as cerejas, a calda, o açúcar e o limão num tachinho a ferver. Assim que ferva juntamos a farinha maizena diluída em água e mexemos, deixamos que comece a ferver e engrosse. Retiramos do lume e deixamos arrefecer. Antes de servir, colocamos as cerejas por cima do cheesecake. Servimos de imediato ou guardamos no frigorífico até servir.

Ana, minha querida, as palavras neste momento não fluem! Só sei que fico cheia de borboletas na barriga, tal é o meu estado de alma. Só tenho a agradecer-te o primeiro e-mail. E teres estado por aí quando as nuvens tapavam o sol… Enfim… De seres como és!!! Um beijinho do tamanho do mundo.

Mena, O Cozinheiro e eu retribuímos o carinho e o beijinho. Estamos na primeira fila a presenciar o teu sucesso e o do As Aventuras da Mamã, tanto no blogue, como no Facebook. Mas, se for preciso, no intervalo subimos ao palco e ajudamos-te no que for preciso. Da Nossa Cozinha sai um abraço para ti e para os meninos!

Gostaram deste Hoje na Cozinha está... e do Guest Post? Estamos a trabalhar nos próximos!

A Cozinheira

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