Aos Leões! # Bolo de Framboesas

Estou rodeada de Leões na minha vida, sobretudo dos de signo... A minha Madrinha, a minha Kikimana (um nome que a minha melhor amiga e eu encontrámos na infância para chamar-nos uma à outra "querida irmã", já que o somos de coração, mas não de sangue), o meu "cunhado", as minhas colegas de trabalho (atuais e antiga)... Até a minha Afilhada decidiu ser uma leoa (sim, podem dar-me os parabéns! <3 (Já) Sou Madrinha)!

E hoje, dia 10, é o aniversário de uma amiga virtual, mas que está presente na minha vida como uma irmã e essa vocês conhecem. É a Mena, do blogue As Aventuras de uma Mamã. Gostava tanto de hoje também ter estado com ela! E estive, mas não fisicamente. Acordei cedo -  para um sábado - e preparei um bolo como se depois fosse ter com a Mena para a festa de aniversário.

É um bolo simples e modesto de aparência, mas leve, mesmo bom para uma tarde de Verão... Cortámo-lo aos quadros e assim até parece que não se está a cometer nenhum pecado...

Parabéns, mais uma vez, querida Mena! Muitas Felicidades, que nós estamos cá para vê-las todas!

Bolo de Framboesas

Adaptação: Mariana Culinária, n.º 64

Ingredientes:

175 g de açúcar (Na receita original são 300 g.)

220 g de manteiga (à temperatura ambiente)

5 ovos

300 g de farinha (usei com fermento)

1 colher de chá de fermento em pó

Raspa de 1 limão

100 g de framboesas

Preparação:

Comecei por tirar 100 g de framboesas do congelador e pô-las à temperatura ambiente.

Depois untar com margarina um tabuleiro com medidas aproximadas dos 25 x 15 cm (o nosso é ligeiramente maior), polvilhar com farinha e reservar.

Ligar o forno a 190º C, para pré-aquecer.

Colocar o açúcar e a manteiga num recipiente e interligar, com a ajuda de uma batedeira eléctrica, até deixar de se sentir e ouvir o granulado.

Adicionar os ovos e misturar bem, ainda com a batedeira.

Peneirar a farinha e o fermento e juntar ao preparado anterior, assim como a raspa do limão. Envolver tudo com a ajuda de uma vara de arames.

Verter a massa para o tabuleiro e espalhar com a ajuda de uma espátula. Distribuir as framboesas pela massa e levar ao forno durante 30 minutos.

Depois de cozido, retirar o bolo do forno e deixar arrefecer bem antes de desenformar.

Na receita original - a revista Mariana Culinária conta com receitas testadas e aprovadas pelos Chefes Hélder Diogo e Carlos Rosa - as extremidades do bolo são aparadas com uma faca de serrilha e depois polvilhado abundantemente com açúcar em pó. O bolo ficou tão lindo que fugi das calorias extras, não aparei e transformei em Quadrados de Framboesas.

A massa ficou espectacular e o contraste entre o doce (o açúcar que utilizámos foi suficiente) e as framboesas é muito do nosso agrado. Esperamos que seja do vosso! Sirvam-se e juntem-se à festa!

A Cozinheira

Da Nossa Cozinha

Facebook

Flan # Nigella Lawson

Segundo a Nigella, este flan é uma "ridiculous simplification" de um pudim tradicional mexicano. E eu simplifiquei um pouco mais, reduzindo no tempo de preparação ao utilizar açúcar caramelizado de compra.

"Não é menos delicioso por ser fácil de fazer." E olhem que esta frase da Nigella tem tudo a ver com o Da Nossa Cozinha.  Há blogues de culinária com fotos lindas e profissionais, dignas de livros. São blogues aspiracionais porque nos permitem sonhar e levam-nos para fora da realidade (sobretudo quando olhamos para a nossa cozinha depois do jantar ao fim de um dia de trabalho - já nem falo das lides domésticas, crianças...).

E depois há os blogues mais em formato de diário, que registam o que se passou numa cozinha real. O Da Nossa Cozinha está aqui, sem dúvida. Não nos importamos - aliás, fazemos questão - de (também) apresentar receitas easy peasy, do dia-a-dia, que nos convencem pelo sabor. E porque às vezes basta uma dica para facilitar, encurtar caminho ou lembrar um prato que há muito tempo não se faz e só isso é uma preciosa ajuda (para nós, pelo menos, é!). Quem tem babies - o Bebé Cozinheiro tem 2 anos e 9 meses - sabe a aventura que é... Bem, esta é a nossa cozinha, com muito amor, cozinheiros amadores que são os Chefs cá de casa e as fotos possíveis... ;)

Nós gostamos dos dois tipos de blogues - vejam As Cozinhas que Visitamos e comprovem - e tiramos o melhor dos dois mundos!

Vamos lá ao flan, que a preparação é rápida. O tempo de confecção não, mas permite-nos pô-lo no forno e ir fazer outras coisas. E vale cada minuto de espera, que é uma gulodice pegada...

Flan

Adaptação: Nigella Express

Ingredientes:

1 lata de leite evaporado (410 g) (Na receita original é utilizada uma de 340 g) 
1 lata de leite condensado (397 g)
3 ovos L
2 colheres de chá de extracto de baunilha
Açúcar caramelizado de compra

Preparação:

Ligar o forno a 170º C.

Forrar com o açúcar caramelizado o recipiente para ir ao forno, não muito alto, e reservar. Utilizámos estes dois:

Ferver água e colocar num tabuleiro maior, que permita cozer no forno o pudim em banho-maria. Reservar (pode-se colocar dentro do forno, mas não o fiz porque a parte que se segue é rápida).

Colocar num taça o leite evaporado (pus a lata toda porque se não o fizesse ia-se estragar), o leite condensado, os ovos e o extracto de baunilha e misturar bem. Utilizei a batedeira eléctrica, mas assim que o preparado esteja homogéneo parar.

Colocar os recipientes no tabuleiro grande com a água quente e enchê-los com este preparado. Vai ao forno 45 a 50 minutos ou até que esteja firme e cozinhado.

Antes de entrar no forno

Quando estiver no ponto retirar do banho-maria e deixar arrefecer completamente. Por fim, colocar o pudim no frigorífico toda a noite (foi o nosso caso) ou por 4 horas.

Depois de estar no frigorífico e antes de desenformar

Já desenformado

Para desenformar passei uma faca em toda à volta até ao fundo, virei para um prato com capacidade para receber também o caramelo, abanei um pouco para soltar e... Todos para mesa, que o Flan está uma perdição!

A Cozinheira

Da Nossa Cozinha

Facebook

Sopa de alface

Tenho andado com dificuldade em "desligar o botão", que a minha cabeça anda a mil. E sabem como é que o consegui? A cozinhar! Nada de sofisticado, mas tudo muito saboroso. Saboroso e sopa de alface não combina? Desenganem-se. Até o Bebé Cozinheiro adora.

Ah, e outra coisa boa que me tem ajudado também a acalmar os pensamentos é meditar um pouco todos os dias. Descobri um grupo no Facebook - o my zen moment - graças à Magda do Mum's the Boss (lembram-se da Magda? Se não, está aqui) e estamos a dar os primeiros passos. Quem quiser juntar-se a nós é bem-vindo(a)! 

Agora vamos à sopinha...

 

Sopa de alface

Ingredientes:

65 g de alface

140 g de cebolas

75 g de cenouras

160 g de batatas

3 dentes de alho

Sal q.b.

500 g de água

30 g de azeite

Preparação:

Lavar as folhas de alface, parti-las em pedaços eliminando o talo e reservar.

Descascar as cebolas, as cenouras e as batatas, lavar, cortar aos pedaços e colocar no copo da Bimby. Juntar os alhos descascados, a água, o sal, o azeite e, por fim, a alface - tudo no copo. Programar 25 Min / Varoma / Vel 1.

No fim programar 1 Min / Vel 9.

É assim que faço a sopa de alface cá em casa, uma adaptação da receita que consta no livro base Bimby - As Receitas Essenciais. Embora não renda muito é uma delícia! O Cozinheiro já tentou dobrar a receita, fica bom, mas não é a mesma coisa...

Quem quer provar? :)

A Cozinheira

Da Nossa Cozinha

Facebook

Bavaroise de morango



Morangos, morangos e mais morangos! Que perdição! Cá por casa usaram-se os mais maduros para uma bavaroise, que foi logo à partida colocada em tacinhas e sem molho, que isto de ser gulosa no Verão tem que se lhe diga! Há que saber viver, não é verdade? Mas não se sentiu a falta, que a textura e o sabor são tão ricos...

Bavaroise de morango

Ingredientes:

10 folhas de gelatina neutra, cortadas em pedaços

Água q.b. para hidratar

150 g de açúcar (receita original: 250 g)

500 g de morangos

500 g de natas com 35% de gordura, frias

Preparação:

Colocar as folhas de gelatina numa tigela com água fria para hidratar. Reservar.

Colocar o açúcar no copo da Bimby e pulverizar 10 Seg / Vel 9.

Juntar os morangos e programar 1 Min / Vel 9.

Escorrer e espremer bem a gelatina e levá-la ao micro-ondas durante 20 segundos para derreter.  Programar 15 Seg / Vel 3 e adicionar à mistura anterior a gelatina derretida. Retirar e reservar.

 





No copo limpo inserir a borboleta, colocar as natas e bater 2 Min e 30 Seg / Vel 3. tem de se ter em atenção para que não passem a manteiga. Coloquei três pacotes de nata no congelador durante 20 minutos antes de as usar.

Em vez de envolver no copo da Bimby as natas e os morangos com a ajuda de uma espátula adicionei as natas no recipiente onde estava reservada a mistura dos morangos e envolvi.

Verter para tacinhas ou para uma forma com aro amovível com cerca de 22 cm de diâmetro, previamente passada por água fria, e levar ao frigorífico até solidificar.



Fonte: Momentos de Partilha, Maio de 2013

Não está fácil vir aqui ter convosco... Mas estamos vivos e gostamos muito de vocês! <3

Beijinhos e até breve!

A Cozinheira

Da Nossa Cozinha

Facebook

Sapateira recheada para celebrar # 24 Kitchen

Happy! Happy! Happy!

O Da Nossa Cozinha é um blogue recomendado pelo 24 Kitchen! Este canal da FOX International Channels mostra o que de melhor se faz no mundo da culinária e tem uma forte aposta em produção nacional.

Vamos celebrar com Sapateira recheada?

Sapateira recheada

Ingredientes:

1 Sapateira viva (preferencialmente fêmea)

1 ovo cozido

Pickles q.b.

6 colheres de sopa de maionese

1 colher de sopa de ketchup

1/2 colher de sopa de mostarda

Preparação:

Colocar a sapateira numa panela e colocar água de modo a tapá-la um pouco mais de metade. Pôr em lume alto e quando começar a ferver deixar estar por mais 6 minutos. Retirar e deixar arrefecer.

Já cozida a esfriar

Depois de a sapateira estar fria completamente é altura de arranjá-la. Começar por eliminar: 

E agora  vamos abri-la:

Eliminar a parte da boca e parte folhada e guardar o restante numa taça. Como esta sapateira infelizmente não estava muito cheia usei também o conteúdo das patas.

Picar pickles a gosto e um ovo. Cá em casa preferimos que a sapateira recheada tenha o que trincar, pelo que não picamos muito finamente.

Juntar à sapateira e adicionar a maionese, ketchup e mostarda. Envolver e rectificar, se necessário.

E aqui está pronta a ir à mesa! Gosto de colocá-la umas horas no frigorífico, que sabe ainda melhor!

Ora aqui está ela. Quem quiser que se junte a nós! 

E esta é para o 24 Kitchen! ;) Mas há mais!

Um abraço e continuação de boa semana!

A Cozinheira

Da Nossa Cozinha

Facebook 

Cheescake [de cerejas] cozido no forno # Gordon Ramsay

Temos uma grande amizade que começou devido a... um estendal. Já lá vão quase sete anos e parece que foi ontem! Não é, Amélia? :) Recentemente fomos jantar a casa da nossa querida vizinha Amélia e levámos um paté de delícias do mar para a entrada e Cheesecake cozido no forno, receita do Chef Gordon Ramsay do livro Cozinha sem Limites, como sobremesa. E que jantarada! Falou-se de tudo um pouco e trocaram-se receitas e dicas, num ambiente familiar e acolhedor, como sempre. 

A primeira vez que comemos este cheesecake foi na casa dos nossos amigos R. e L., e o L. fez um cheesecake mais bonito ainda do que o do livro. A receita original é com framboesas e estava DI-VI-NAL! Eu, como tinha cerejas em casa, vai de experimentar uma nova versão. Vamos lá aproveitar enquanto há cerejas...

Cheesecake de cerejas cozido no forno

Ingredientes:

550 g de queijo-creme à temperatura ambiente

160 g de açúcar em pó

3 ovos ligeiramente batidos

2 colheres de sopa de farinha sem fermento

Casca de 1 limão ralada finamente

300 g de cerejas (aproximadamente 200 g sem caroços)

Preparação:

Untar com margarina uma forma com aro removível. Reservar.

Lavar, enxugar e descaroçar as cerejas. Desta vez descarocei na Bimby (aqui, como era de noite e tinha o Bebé Cozinheiro a dormir fi-lo manualmente e os meus dedos ganharam um novo tom ;)): programar colher inversa / 5 Seg / Vel 4. Eliminar os caroços e reservar as cerejas.

Pré-aquecer o forno a 180º C.

Bater o queijo-creme com o açúcar. Bater os ovos à parte e adicionar aos poucos à mistura anterior até estar homogénea.

Adicionar a farinha e a raspa do limão e, por fim, envolver as cerejas.

Verter o preparado com a ajuda de uma colher, batendo para eliminar bolhas e ajudar as cerejas a subir.

Colocar no forno cerca de 35 minutos ou até estar firme nas bordas, mas um pouco oscilante no meio. Teve de ficar mais uns minutos no nosso forno, para variar, e chegou ao ponto ideal, mas o Bebé Cozinheiro distraiu-me uns minutos e foi o suficiente para o cheesecake rachar. Estética à parte, ficou saboroso e numa próxima retirarei uns gramas de açúcar, que as cerejas eram das boas e doces.

A entrar no forno...

... E à saída.

Retirar da forma depois de arrefecer e usar o truque da faca para desprender à volta, se necessário.

A querida Amélia a cortar a primeira fatia

Esta é para vocês! É bom estar de volta. :)
Bom apetite!

A Cozinheira

Da Nossa Cozinha

Facebook

Guest Post # Gelados de Piña Colada do Receitas para a Felicidade

O Receitas para a Felicidade e a querida Mariana brindaram-nos ontem com muito amor e é com amor que continuamos, ao som de uma música que a Mariana adora: Love's Divine, de Seal.

Mariana, o Da Nossa Cozinha é teu! 

Olá, a  todos os visitantes e seguidores do blogue da querida Ana,

A convite dela, aqui estou eu a apresentar-vos uma receita que espero vos agrade. Com o calor, nada melhor que um gelado para refrescar os dias.

Gelados de Piña Colada

Em tempo de férias gosto ainda mais de mimar os filhotes e nada como um gelado para tardes quentes. Desta vez surgiram uns de piña colada super fresquinhos e saborosos e é tão bom vê-los felizes:

1 banana
1 lata grande de ananás (sumo e fruta)
1 lata de leite de côco
1 pedaçinho de gengibre ralado

Coloque tudo no copo do liquidificador ou na Bimby e se for este o caso é só programar 40 seg. velocidade 9. 
Deite em copinhos próprios para gelado e leve ao frigorífico até que solidifiquem. 

Dica: Se quiserem, podem em vez de fazer gelados, servir como bebida, acompanhando com pedras de gelo.

Deixo-vos um grande beijinho e um em especial à Ana pelo convite feito e pelo carinho. Parabéns pela iniciativa giríssima e dizer que foi um prazer fazer parte desta rubrica e trazer até vós um pouco de mim. Só espero não vos ter desiludido e nem a ela. 

Abraço com amizade,

Mariana Teixeira

Mariana, como eu adoro piña colada!... Como é que adivinhaste? Estou para aqui a lambuzar-me, completamente rendida aos teus gelados... E não é só aos gelados que eu estou rendida. Antes já o estava pelo Receitas para a Felicidade (blogue e Facebook), mas agora estou rendida a ti, à tua doçura, ao teu altruísmo - uma qualidade tão rara nestes tempos em que vivemos -, à tua força, à pessoa bonita que és. Não sou destas coisas, mas podes crer que vou querer o teu livro autografado e dar-te um forte abraço ao vivo e a cores. És linda! E a honra foi toda nossa em teres aceite partilhar connosco um pouco de ti.

Quanto a vocês, amigas e amigos do nosso coração, até amanhã, que estivemos a organizar-nos e há muito para partilhar convosco! Obrigada por estarem aí desse lado. <3

A Cozinheira

Da Nossa Cozinha

Facebook